Resume
Samenvatting rethinking production lines voedselveiligheid en kwaliteit (FI2413)
- Cours
- Établissement
Samenvatting van de leerstof van het tentamen voedselveiligheid en kwaliteit van de module rethinking production lines
[Montrer plus]
1 vérifier
Par: pienmulders • 1 année de cela
Vendeur
S'abonner
lisabruijs
Avis reçus
Aperçu du contenu
Les 1 Voedselveiligheid en kwaliteitFysisch gevaar
Fysisch gevaar zijn alle productvreemde delen die in het product terecht kunnen komen.
Meest gevonden product vreemde delen:
- Glas
- Metaal deeltjes
- Hout(splinters)
- Kunststof
- Steentjes
- Product eigen delen (o.a. botjes, graten, pitten, harde bast van noten)
- Ongedierte
Buiten het feit dat vreemde delen tot ergernis of afkeer bij de consument leiden, kunnen zij ook
lichamelijke schade toebrengen aan de consument.
Gevolgen van ingeslikte voorwerpen.
- Beschadiging mond, keel, maagdarm kanaal
- Secondaire infectie
- Gebitsbeschadiging
- Ingeslikt product kan vast zitten in het gebit, de slokdarm, luchtweg of maagdarmkanaal
- Verslikken of braken
Bij baby’s kan braken zelfs tot verstikking leiden.
Aangenomen wordt dat 1-5% van de product vreemde delen die door de consument worden
ingeslikt, resulteren in meer of minder ernstige verwondingen.
80-90% volgt de normale verteringsroute en verlaat het lichaam op de normale manier. In enkele
gevallen moeten vreemde voorwerpen operatief verwijderd worden.
, Chemisch gevaar
Onder chemisch gevaar verstaan we schadelijke stoffen die in ons voedsel terecht kunnen komen,
zoals: dioxines, zware metalen, schimmelgifstoffen, resten bestrijdingsmiddelen
Dit kan zowel direct als indirect
- Chemische gevaren die van nature aanwezig kunnen zijn
- Chemische stoffen die met opzet aan het voedsel zijn toegevoegd (Additieven)
- Residuen
o Chemische stoffen die bij productie, opslag, verwerking en distributie van
voedingsmiddelen zijn toegevoegd, echter die niet voor de consument bestemde
voedingsmiddelen geen rol spelen, maar wel ongewenst
o Bestrijdingsmiddelen, diergeneesmiddelen (antibiotica), groeibevorderaars
- Contaminanten
o Chemische stoffen die bij productie, opslag, verweking en distributie van
voedingsmiddelen onopzettelijk in de voor consument bestemde voedingsmiddelen
terecht zijn gekomen
- Migratie van stoffen uit verpakking (BPA veel in het nieuws geweest)
Doorvergiftiging
Bij doorvergiftiging is sprake van een voedselketen waarin een organisme dat hoger
in de voedselketen staat, kan worden blootgesteld aan verontreinigingen door de
predatie van organismen die lager in de voedselketen staan. Hierdoor kan het
hogere organisme effecten ondervinden van de verontreiniging zonder dat het in
direct contact staat met de bron. De verontreiniging wordt als het ware
doorgegeven in de voedselketen.
Microbiologisch gevaar
Onder microbiologisch gevaar verstaan we ziekteverwekkende organismen in de voeding zoals:
bacteriën, schimmels, virussen, bederforganismen en parasieten.
Groot risico op voedselvergiftiging of
voedsel infectie
Voedselvergiftiging Voedselinfectie
Wat is het? Door voedsel overgedragen ziekte Een voedselinfectie wordt veroorzaakt door
als gevolg van de consumptie van opname van ziekteverwekkende micro-
besmet of giftig voedsel. Deze giftige organismen, die in de darm koloniseren. Bij een
stoffen worden geproduceerd door voedselinfectie zijn bacteriën, virussen of
bacteriën of schimmels. parasieten in het voedsel zelf de veroorzakers.
Voorbeelden - Staphylococcus - Salmonella (bacterie)
veroorzakers aureus (toxine) - Campylobacter (bacterie)
- Clostridium (toxine) - E. Coli (bacterie)
Voedselovergevoeligheid- allergenen
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur lisabruijs. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,67. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
63950 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans
Récemment vu par vous
Examen ·
Food Manager Exam State Food Training Certification 2024( A+ GRADED 100% VERIFIED)
Pack ·
PACKAGE DEAL FOR ATI CAPSTONE WITH DIFFERENT VERSIONS 2024-2025 ASSURED PASS
Examen ·
Latest ASU BIO 340 Exam 1 latest update questions and answers fall winter 2024
Pack ·
Lecture notes for Violence and security. Paradigms and Debates 2022/2023 (73220041FY)
Examen ·
Instructors Manual for Financial Reporting and Analysis 8th Edition by Lawrenc
Examen ·
IAAO 102 EXAM 2023-2024 ACTUAL EXAM 200 QUESTIONS AND CORRECT DETAILED ANSWERSAGRADE
Examen ·
Macroeconomics 10e by Parkin - Testbank 1 (Chapters 1-5): Exam Questions & Answers"
Examen ·
NURS 6551 FINAL EXAM 2- QUESTION AND ANSWERS; Latest 2019/2020, Walden University.
