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Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H13
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- Toegepaste Dieetleer 1
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- Odisee Hogeschool (Odisee)
Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H13 semester 1
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HOOFDSTUK 13: fosfaatbeperkt dieetIndicaties en doelstelling
= Enkelvoudig kwantitatief dieet dat wordt voorgeschreven bij aantal nierziekten (chronische
nierinsufficiëntie, hemodialyse, CAPD en CCPD)
Doel: streven naar fosfatemie kleiner dan 5,5mmol/l
Een stijging van het fosfaatgehalte in het bloed heeft negatieve gevolgen voor de calciumhuishouding
een geeft aanleiding tot renale osteodystrofie
VERKLARING RENALE OSTEODYSTROFIE zie p. 159
Osteodystrofie = botontkalking, structuur niet meer oké
Renaal = nieren kunnen fosfor niet corrigeren
Ca, P en vit D 3 pijlers voor ideale botten
Ca voor botopbouw
P voor stevigheid
Vit D zorgt ervoor dat calcium goed opgenomen wordt
Dieetkenmerken
Fosfaat
Fosfaat in overmaat aanwezig in onze voeding, zeker wanneer deze eiwitrijk is! (eiwit en fosfor
beperken bij nierstoornissen)
Behoefte fosfaat: 800mg/dag
Fostfaatnorm = fosfaatbeperking = 800-1200mg/dag
Dieet vaak in combinatie met eiwitbeperkt dieet inname aan fosfaat zal dan 800-900mg bedragen
Ter ondersteuning van het dieet kunnen fosfaatbinders worden gegeven die het fosfaat in de darm
binden en zo de opname verhinderen inname voor of tijdens de maaltijd!
Praktische uitwerking
Vermijden overbodige fosfaatbronnen: Mars, Bounty, Cola, Tonic…
Fosfaatrijke VM mijden: smeerkaas, orgaanvlees, wild, schelp- en schaaldieren, peulvruchten, noten,
gedroogd fruit, chamignons, spinazie, spruiten
! moeilijk voor VEGI: ook veel in noten, peulvruchten, gedroogd fruit, champignons, spinazie en
spruiten, wortel, rode bietensap
bij strenge beperking: zuivel en niet-geraffineerde graanproducten vermijden + rekening houden
met fosfaat-bevattende additieven! E338, E339, E340
Ca/P-verhouding: >1 (bij voorkeur 1,3) NOOIT onder de 0,5
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