Resume
Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H5
- Cours
- Toegepaste Dieetleer 1
- Établissement
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H5 semester 1
[Montrer plus]
Aperçu du contenu
HOOFDSTUK 5: glutenvrij dieetBegripsomschrijving en indicaties
= Enkelvoudig eliminatiedieet
Gluten moeten zoveel mogelijk vermeden worden (niet enkel beperken)
Totale eliminatie is praktisch onmogelijk, maar de inname dient wel zo laag mogelijk te zijn
10-20mg gluten/dag
Glutenintolerantie:
complex pathologisch verschijnsel dat veroorzaakt wordt door een overgevoeligheid voor
gluten
Gluten: plantaardige eiwitten die voorkomen in bepaalde graansoorten zoals tarwe, rogge, gerst,
spelt, kamut en haver + hun afgeleiden (brood, gebak, koek, spaghetti)
Haver veroorzaakt geen vlokatrofie bij coeliakie, maar zorgt bij aantal patiënten wel voor
maagdarmklachten en jeuk
In geval van extreme overgevoeligheid kunnen er wel klachten optreden.
Haver(afgeleiden) vaak gecontamineerd met gluten uit bv tarwe, gerst en rogge
Ondanks twijfel worden ze toch best vermeden
Gluten beschadigen het dunne darmslijmvlies waardoor afvlakking van de darmvlokken ontstaat
(villi) + het absorptie-oppervlak van de darm vermindert gevoelig
De oppervlakkige cellaag wordt ook beschadigd en belangrijke verteringsmechanismen gaan
verloren
Verminderde opname van voedingsstoffen tekort aan essentiële VS
Ernstig geval: ondervoeding!
Vermoeden erfelijke aandoening waarbij het immuunsysteem verstoord is:
Gluten worden door immuunsysteem gezien als een schadelijke stof waartegen antistoffen
worden gemaakt intolerantieverschijnselen
Verantwoordelijk gen: HLA-genen spelen belangrijke rol bij de afweer tegen infecties.
Glutenintolerantie kan zich zowel op kinderleeftijd (= coeliakie) als op volwassenleeftijd (= niet-
tropische of inheemse spruw) manifesteren
Het kan op alle leeftijden worden ontdekt met 3 piekmomenten:
- Tussen 6 maand en 3 jaar
- Tussen 6 en 14 jaar
- Tussen 20 en 40 jaar (steeds vaker)
Primaire of secundaire glutenintolerantie
PRIMAIRE GLUTENINTOLERANTIE:
1. Coeliakie: Darmweefsel wordt aangetast door gluten vlokatrofie
Kan leiden tot vergaande malabsorptie
Bij kinderen: enkele maanden na introduceren van gluten in de voeding
2. Niet-tropische spruw = Inheemse spruw of glutengevoelige vlokatrofie
Glutenintolerantie treedt op wolwassenleeftijd
, IN BEIDE GEVALLEN: blijvende intolerantie = levenslang glutenvrij dieet
SECUNDAIRE GLUTENINTOLERANTIE:
1. bestraling of bepaalde infecties of tgv een aandoening
Tijdelijk glutenvrij dieet: 6-8 weken, tot darmvilli hersteld zijn
2. Dermatitis herpetiformis = huidaandoening (vaak gepaard met darmaantasting)
Glutenvrij dieet: therapeutisch of verminderen van nodige medicatie
Klachten
- Groeiachterstand (afwijking groeicurve), gewichtsverlies
- Vitamine- en mineralendeficiënties (ijzer, vitamine B12, foliumzuur, vitamine D, calcium)
- Anemie obv ijzertekort of foliumzuurtekort
- Osteoporose
- Gewrichtspijn, artritis
- Tandglazuurafwijkingen
- Afwijkend ontlastingspatroon: diarree, obstipatie en steatorroe
- Braken en misselijkheid
- Vertraagde pubertijd, amenorroe
- Prikkelbaarheid en depressie
- Anorexie of grote eetlust
- Buikpijn, opgezette buik, flatulentie
- Chronische vermoeidheid
- Aften in de mond of afteuze stomatitis
- prikkelbaarheid depressie
Diagnose
Door bloedafname, een dunnedarmbiopsie, genetisch onderzoek
Bloedafname
Bepalen antistoffen: hoe lichter de vorm van coeliakie, hoe minder betrouwbaar de
antistofbepaling
Dunne darmbiopsie
Zekerheidsdiagnose
Stukje dunne darm darmslijmvlies wordt weggenomen voor verder onderzoek
Darmvilli ontbreken of ernstig beschadigd vermoeden bevestigd
Genetisch onderzoek
HLA-typering: kan diagnose helpen bij twijfelgevallen
Capsule endoscopie
Nieuwe techniek waarbij de patiënt ‘pil’ inslikt
Pil= camera die videobeelden maakt in de dunne darm
Doelstellingen
Door elimineren van gluten zal:
- Darmweefsel herstellen
- Malabsorptiesymptomen verdwijnen
- Kinderen: inhaalbeweging van de groei en gewicht
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur mariedeclercq1. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
52510 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans