Resume
Samenvatting Voedingsleer blok 1.2
- Cours
- Établissement
Opleiding: Voeding en Diëtetiek Blok: 1.2 Vak: Voedingsleer Onderwerpen: Koolhydraten, vetten, eiwitten en vezels
[Montrer plus]
2 revues
Par: JackiePlug • 7 année de cela
Par: Ghazale • 8 année de cela
Vendeur
S'abonnerruthvandegriendt
Avis reçus
Aperçu du contenu
Les 1 KoolhydratenOpbouw
1. Monosachariden
- Glucose (druivensuiker)
- Fructose (vruchtensuiker)
- Galactose (melksuiker)
2. Disachariden
- Maltose = (uit zetmeel) glucose + glucose
- Sacharose = (rietbiet) glucose + fructose
- Lactose = (melksuiker) glucose + galactose
10. Polysachariden
- Zetmeel = amylopectine + amylose = glucose
- Glycogeen = glucose
- Voedingsvezel = Polysachariden
- Isotone sportdrank is het best, dan wordt glucose gelijk opgenomen (6/8
gram per 100 ml) Na het sporten hypertone
- Dextrinen hebben een laag molecuulgewicht, verkregen bij hydrolyse van
zetmeel.
Vb: In brood (licht verteerbaar)
Koolhydraat Voedingsmiddel
Mono Glucose Fruit
Fructose Honing
Galactose Melk
Di Maltose Bier
Sacharose Frisdrank, zoet beleg, snoep
Lactose Melk
Poly Zetmeel Aardappelen, peulvruchten,
groenten,
Vertering en absorptie
- Verteerbare koolhydraten kan het lichaam opnemen & gebruiken als
energiebron
glucose, fructose, galactose, maltose, zetmeel
- Onverteerbare koolhydraten worden niet in de dunne darm afgebroken
voedingsvezels
resistent zetmeel, pectine
- Zetmeel wordt door amylase omgezet in glucose. In de mond (speeksel-
amylase) en in de dunne darm (pancreas-amylase)
amylase breekt zetmeelketens af waardoor netwerk eiwitten en zetmeel
uiteen valt
- Suiker bevat glucose, hierdoor stijgt suikerspiegel in het lichaam
1
, Koolhydraatstofwisseling
- Ons bloed neemt glucose op, en komt terecht in weefsels die het kunnen
verbranden, zoals spieren. Hierbij ontstaat energie. De lever slaat suiker
op, die we niet direct nodig hebben als glycogeen. Bij inspanning komt de
glucose weer vrij.
- Glycogenese (opbouw) insuline
- Glycogenolyse (afbraak) Glucose Glycogeen
-ese = opbouw glucagon
-yse = afbraak
Deze processen zijn belangrijk voor het reguleren van de
bloedsuikerspiegel.
- Bij een tekort aan glucose maakt het lichaam glucose uit aminozuren
(eiwit)
- Gluconeogenese (nieuw)
- Glycolyse (afbraak) Eiwit glucagon glucose
enzym ATP
Glycogenese = opslaan van glucose als glycogeen
Glycogenolyse = afbraak van glycogeen
Gluconeogenese = opbouw van glucose uit eiwit
Glycolyse = afbraak van glucose in energie
Opslag
- Spiercellen benutten zowel glucose als vetzuren als energiebron
(vetzuren duurt langer)
- Een teveel aan glucose wordt opgeslagen in de vorm van glycogeen/vet
- Als glucose op is haalt lichaam energie uit glycogeen, eiwit of glycerol (vet)
Snel en langzaam
- Voedingscentrum maakt onderscheid tussen voorkeur, middenweg en
uitzondering
- Snelle koolhydraten, snoep en witte pasta worden direct opgenomen door
het lichaam
- Langzame koolhydraten, zilvervliesrijst en groenten, worden geleidelijk
opgenomen door het lichaam waardoor het verzadigingsgevoel langer in
stand houdt
Hoe langzamer je bloedsuiker stijg, hoe beter!
- Bij sporten en diabetes wordt onderscheid gemaakt tussen langzame en
snelle Koolhydraten
Hypo = bij eten (te weinig glucose in het lichaam)
Hyper = insuline spuiten (te veel glucose in het lichaam maar wordt niet
omgezet)
2
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur ruthvandegriendt. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €2,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
84669 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans