Volledige voedingskundige analyse. Hierin staat alle literatuur beschreven dat is verkregen via de studiehandleiding en in de lessen/hoorcolleges. Met deze informatie is het tentamen gemakkelijk te maken.
Uitwerking voedingskundige analyse
Literatuurbron
Vraag: In welke bron kun je het antwoord vinden? Nutriënt: Fytochemicaliën
Wat is de functie, waar is het voor? Phyto = plant, dus plantchemicaliën. Zijn geen vitamines en
Wat is de chemische structuur? ook geen mineralen.
Fytochemicaliën komen uit planten. Ze geven eigenschappen
aan de plant, denk aan kleur, geur, smaak enz. fytochemicaliën
hebben een bewezen effect op de gezondheid.
Wordt omschreven als een bio-actieve (fysiologische activiteit
of functie) nonnutriënt (geen nutriënt), plantbestanddelen in
o.a. fruit, groenten, ongeraffineerde granen, Virgin olijfolie en
ander plantaardig voedsel.
Fytochemicaliën bestaan uit vele duizenden verschillende
stoffen, er worden er steeds meer ontdekt.
Lage hoeveelheid antioxidanten heeft een toename van de
risico op kanker, cardiovasculaire ziekten en diabetes.
Fytochemicaliën zijn gerelateerd aan een vermindering van
voorkomen van degeneratieve/welvaartsziekten.
De effecten van fytochemicaliën:
- Anti-oxidatieve effecten soort
stressreactie( oxidatie) plak vettige laag. Goed effect
tegen de oxidatie, vermindering ontsteking
- Vermindering van ontstekingsprocessen
- Regulatie van genexpressie (uiting van bepaalde genen)
in celdeling, cel differentiatie (celdeling), oncogenen
(gen dat kanker kan veroorzaken) en
tumorsupressorgenen (een gen dat onbeperkte deling
van de cel voorkomt en daarmee het ontstaan van een
tumor verhindert).
- Inductie/teweeg brengen van “cell-cycle-arrest”
(kunstmatige stopzetting van de celcyclus d.m.v.
chemicaliën) en apoptose (een proces waarin een cel
zichzelf dood)
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