Samenvatting Chemie overal - hoofdstuk 16: Chemie van het leven (koolhydraten, vetten, eiwitten, DNA en RNA)
6 vues 0 achat
Cours
Scheikunde
Type
VWO / Gymnasium
Book
Chemie Overal 6 vwo leerboek
In dit document staat een samenvatting van hoofdstuk 16 van het boek Chemie Overal voor 6 VWO. Het is geschreven in schooljaar 2021/2022 en bevat paragraaf 1 t/m paragraaf 4. Ter verduidelijking van de tekst, staan er een aantal plaatjes in met pijlen en nummers. Voor dit onderwerp had ik een 9 geh...
Chemie overal hoofdstuk 18 accu's en brandstofcellen
Chemie overal 6vwo hoofdstuk 17 Buffers en enzymen samengevat
Chemie overal 6vwo hoofdstuk 16 chemie van het leven samengevat
Tout pour ce livre (55)
École, étude et sujet
Lycée
VWO / Gymnasium
Scheikunde
6
Tous les documents sur ce sujet (2139)
Vendeur
S'abonner
StudieSteffen
Aperçu du contenu
24 oktober 2021
Scheikunde hoofdstuk 16 – Chemie van het leven
Paragraaf 1 – Koolhydraten
Op microniveau is een koolhydraat een koolstofverbinding met de algemene formule C nH2mOm.
Veel koolhydraten bestaan uit ringvormige eenheden van vijf of zes atomen per ring. Deze worden
ook wel sachariden of suikers genoemd.
Monosachariden zijn koolhydraten waarvan de moleculen uit één ringvormige eenheid bestaan.
Hexose is een monosacharide met zes C-atomen en pentose heeft er vijf. Door middel van een
condensatiereactie van twee monosachariden kunnen disachariden ontstaan. Ook water komt
hierbij vrij. Bij meerdere monosachariden die koppelen kan een polysacharide ontstaan. Let wel op
het aantal watermoleculen die vrijkomen: bij drie monosachariden komen er twee watermoleculen
vrij.
Om polysachariden als energiebron te gebruiken moeten deze omgezet worden in monosachariden.
Onder invloed van amylase (een enzym in het speeksel) wordt bijvoorbeeld de hydrolyse van
zetmeel gestart, die vervolgens wordt voorgezet in de maag en in de dunne darm eindigt.
Versimpelde weergave: HO-(C6H10O5)n-H + n-1 H2O n C6H12O6.
Paragraaf 2 – Vetten
Op microniveau zijn oliën en vetten esters van glycerol en
vetzuren. Vetzuren zijn carbonzuren met een lange
koolstofketen. In het figuur hiernaast is de vorming van een
vet te zien. De letter R geeft een kolstofketen aan. De
meeste oliën en vetten zijn tri-esters van glycerol dus
worden triglyceriden of, in de biologie, lipiden genoemd.
In natuurlijke triglyceriden bestaan de vetzuren uit lange
onvertakte ketens met een even aantal C-atomen en bij
sommige vetzuren komen dubbele bindingen voor (dus krijg je cis-trans-isomerie). Bij C=C bindingen
noem je het onverzadigde vetzuren. Een vetmolecuul bevat geen NH- of OH-groepen en zijn dus
apolair. Onverzadigde vetzuren worden als beter voor de gezondheid beschouwd.
Tijdens de spijsvertering worden vetten en oliën gehydrolyseerd. De meeste vetzuren kunnen zelf in
je lichaam worden gemaakt. Andere die je alleen kan krijgen via voeding noem je essentiële
vetzuren.
Een olie en een vet verschillen op macroniveau in fase:
bij kamertemperatuur is een vet solid en olie een liquid.
Dit komt doordat er in vetten alleen verzadigde vetzuren
voorkomen. Ze liggen redelijk dicht op elkaar, waardoor
er sterke vanderwaalsbindingen komen (dus hoger
smeltpunt). In een olie komen onverzadigde vetzuren
voor. De vorm wordt onregelmatiger en de afstand
tussen de moleculen is groter, waardoor de
vanderwaalsbinding zwakker is en het smeltpunt lager.
In de afbeelding hiernaast is bij a een triglyceride met
verzadigde vetzuren te zien en bij b onverzadigde vetzuren.
1
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur StudieSteffen. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
