Voedingsleer: Hoofdstuk 3
De voedingsnormen en de
energiebehoefte
De voedingsnormen
UITGANGSPUNTEN BIJ DE EVALUATIE (NIET VANBUITEN LEREN)
o Aanbevolen hoeveelheden
o Hoeveelheid waarnaar het wenselijk is te streven voor het programmeren van
de voedselvoorziening van een bevolkingsgroep of van categorieën binnen
deze groep.
o Energiebehoefte
o De hoeveelheid energie die noodzakelijk is om de gezondheid, groei en
fysieke activiteit te verzekeren.
Berekening van de energiebehoeft e
BASAAL METABOLISME
o Formule van Harris & Benedict
o B.M.R. = Basal Metabolic Rate
Kan gemeten worden onder zeer precieze standaardcondities
Het is de laagste verbranding tijdens een diepe slaap in de vroege
ochtend
Voornamelijk bepaald door de lichaamssamenstelling en de leeftijd
o B.M.R. kcal/dag: MAN
o
88,4+ ( 13,4 x ideaal lichaamsgewicht ∈kg ) + ( 4,8 x lichaamslengte∈cm )− (5,7 x leeftijd )
Ideaal lichaamsgewicht = lengte – 105
o B.M.R. kcal/dag: VROUW
o
477,6 + ( 9,2 x ideaal lichaamsgewicht ∈kg )+ ( 3,1 x lichaamslengte∈cm )− ( 4,3 x leeftijd )
o Het verschil in formule voor man en vrouw heeft te maken met de manier waarop we
verteren
RUSTMETABOLISME
o % toevoegen voor DIT
o = Thermogeen effect van voedselverwerking
Diet Induced Thermogenesis
o Toename van warmteproductie/stofwisseling na maaltijd
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