Voedingsleer: Hoofdstuk 8
Voedingspatronen van
allochtonen
Marokkaanse en Turkse voedingsgewoonten
INVLOED VAN RELIGIE
o Religieuze voedingsregels vertalen zich in haram- en halalproducten. Het volgen van
deze regels kent niet alleen navolging vanwege religieuze motieven maar ook
vanwege motieven die te maken hebben met hygiëne en kwaliteit van de voeding.
o Geloof heeft nog een sterke invloed op het dagelijkse leven
o Mag de werking van het ziekenhuis niet overnemen!
o Haram = verboden
o Voedingsverboden vinden hun oorsprong in de Koran
o Haramlijst kan variëren afhankelijk van de stromingen binnen de islam
Varkensvlees
Vleesetende dieren met hoek- of slagtanden
VB: katten of honden
Vogels met scherpe klauwen
VB: roofvogels
Landdieren zonder oren
VB: kikkers en slangen
Ratten
Vlees van dieren die natuurlijk of door ziekte zijn gestorven
Vlees dat niet geslacht is volgens de islamitische voorschriften
Kaas bereid met dierlijke enzymen afkomstig van niet-ritueel geslachte
dieren
Alcoholbevattende dranken
Additieven afkomstig van haramproducten
Bedwelmende planten
o Halal = toegestaan
o Algemene regel: voedsel is halal, tenzij het in de islamitische geschriften
specifiek vermeld wordt als haram
o Vooral vlees is strikt gereguleerd door de Koran
Enkel vlees van ritueel geslachte dieren is toegestaan
VB: schapen, runderen, kamelen, paard, konijnen, …
o Weinig of geen beperkingen op het gebruik van groenten, fruit en
graanproducten
o Melk en melkproducten zijn toegestaan met uitzondering van kaas die
gemaakt is met enzymen afkomstig van niet-ritueel geslachte dieren
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