Voedingsleer: Hoofdstuk 13
Het maag-darmsparend dieet
Inleiding
o Factoren die bepalen of een normale voedingsinname mogelijk is:
o Behoud gastro-intestinale tractus
Het gebruiken van maag en darmen
Ja? Gewoon eten
o Absorptie
Kunnen we voedingsstoffen opnemen
Ja? Gewoon eten
Nee? Uitstulping darm waardoor je minder absorptie hebt
o Vertering/metabolisatie voedingsstoffen
De maten waarin
Hoe meer vezels, hoe trager koolhydraten worden vrijgelaten, hoe
moeilijker de verteerbaarheid
Bepaling: vertering en verteerbaarheid
o Verteerbaarheid= de mate waarin een voedingsmiddel in het maag-darmkanaal kan
worden verteerd
o Goed verteerbaar:
Voedsel dat van het spijsverteringskanaal weinig inspanning vergt om
te worden verteerd -> snel verteerd -> geeft een kort
verzadigingsgevoel
o Moeilijk verteerbaar:
Voedsel dat van het spijsverteringskanaal veel inspanning vergt om te
worden verteerd -> trager verteerd -> meestal een lang durend gevoel
van verzadiging
o Totale verteerbaarheid:
Wordt vooral bepaald door de aan- of afwezigheid van voedingsvezels.
o Factoren die de verteringssnelheid bepalen:
o Vetgehalte
Vetten in emulsie vorm zijn beter verteerbaar!
VB: melk is beter als boter
o Gasvormende stoffen
Ontstaan door gisting van voedingsstoffen in ons lichaam
VB: witte/rode kolen, ajuin
o Winderigheid kan de verteerbaarheid beperken
o Bereidingswijze
Harde delen verwijderen, verhitting speelt een rol -> koken = betere
verbetering
VB: fruitsap zeven -> enkel het vocht en niet de vezeltjes
, o Portiegrootte
Hoe kleiner de portie, hoe beter
o Consistentie
Vaste voeding is moeilijker om te eten dan gemixte voeding
o Toestand gebit
Zonder tanden kan je niets eten
o Gewoontes
Vaak zijn we grote porties gewoon, maar dit kunnen we afleren en
gewoon geraken aan kleinere porties
o Psychische toestand
Als je stress hebt kan het je weinig laten eten
o Gezondheidstoestand
Bij ziekte of koorts is de zin in eten minder
o Medicatie
Heel wat medicaties helpen de maag om zeep
VB: Dafalgan bruis is beter dan dafalgan in pil vorm
Doel van het dieet
o Sparen van het zieke orgaan, deze te beschermen en mechanische of functionele
stoornissen op te heffen of te neutraliseren.
o Aangetast orgaan zo weinig mogelijk prikkels doen ondergaan
Principes van het dieet
o Uitschakelen van mechanische prikkels
o Zachte consistentie, pitten verwijderen, schillen verwijderen, vezels/eiwitten
verhitten
o Uitschakelen van thermische prikkels
o IJs is niet goed, te hete soep ook niet lauw is het beste
o Uitschakelen van fysiologische prikkels
o Te grote porties rekken uw maag
o Uitschakelen van chemische prikkels
o Alcohol, kruiden, bouillon (geeft goesting om te eten), sterke koffie
tegenwerken of meewerken
KENMERKEN
o Vetbeperkt
o Geen prikkelende stoffen
o Geen grove bestanddelen
o Frequente maaltijden
o = vele kleine maaltijden
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur axelleverhaegen. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €4,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
