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Samenvatting Hoofdstuk 14: Het voedingsvezel-verrijkt dieet

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Samenvatting van voedingsleer hoofdstuk 14 voor eerstejaars studenten van verpleegkunde bachelor. Samenvattingen met voldoende uitleg.

Aperçu 1 sur 3  pages

  • 2 janvier 2023
  • 3
  • 2022/2023
  • Resume
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axelleverhaegen
Voedingsleer: Hoofdstuk 14
Het voedingsvezel-verrijkt
dieet
Bepaling
o Vezels onmisbaar bestanddeel in voeding
o Vezel = Verzamelnaam voor een aantal niet verteerbare stoffen die in onze voeding
voorkomen. Ze worden dus niet vanuit het maagdarmkanaal in het bloed
opgenomen.

Functi e
o Het sterkst opzwellen onder invloed van water -> vindt plaats in de darm

o Verschillen tussen oplosbare en niet-oplosbare vezels
o Oplosbare vezels:
 Vooral in groenten, fruit en peulvruchten  gunstig effect op de
stoelgang
 In de dikke darm bewerken de daar aanwezige bacteriën deze vezels
 Soepele en volumineuze ontlasting
o Niet-oplosbare vezels:
 Voornamelijk in volkoren graanproducten  Tarwe
 In het darmkanaal zuigt deze vezelsoort als een spons water op en
houdt deze vast
 Soepele ontlasting




Oorzaak
o Obstipatie= een stoelgang die gering is in frequentie en die tevens hard is
o Is één van de vele oorzaken waaraan dit dieet een oplossing moet bieden
o Grootste redenen  gebrek aan onverteerbare voedingsvezels en/of gebrek
aan vocht

o Langdurige obstipatie kan aanleiding geven tot aambeien en diverticulose
(uitstulpingen van de dikke darm)

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