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Samenvatting steekkaarten mineralen

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Dit zijn steekkaarten van mineralen die je ziet in het vak diëtetiek. Het is dus een soort korte samenvatting in een ander jasje voor het makkelijker te leren. Bij elke steekkaart vindt je: bronnen in de voeding, aanwezigheid in het lichaam, fysiologische functies, wat als je te veel of te weinig ...

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  • Non
  • Hoofstuk 8
  • 6 janvier 2023
  • 29 août 2023
  • 8
  • 2022/2023
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Calcium (Ca)

Aanwezigheid i/h lichaam & ADH / MTI
Bronnen i/d voeding Onoordeelkundig gebruik
Fysiologische functies (HGR 2016)

Kazen, yoghurt, garnalen, ansjovis, melk, Aanwezigheid in het lichaam : ±1200 Teveel: ADH: 950
venkel, mosselen, walnoten, leidingwater, gram • Hypercalciëmie mg/dag
bronwater/mineraal water
• 99% in skelet en gebit als mineraal Te weinig: MTI: 2500
Bevordert de opname: zout Kinderen: mg/dag
• Zure pH (yoghurt, karnemelk, of • 1% in plasma (=regulerende • Slechte ontwikkeling van
fruitsap drinken bij de maaltijd) functies) skelet
• Vitamine D (vette vis, eigeel, volle • Groeistoornissen
zuivel) Fysiologische functies: Volwassenen
• Vet (verlengt tijd darmtransit) Bouwstof
• Skelet en tanden
• Slechte botmineralisatie
• Lactose (zuivel!)
• Insuline, fructo-oligosachariden Regulerende & beschermend :
metabolisme
Negatief voor de opname: • Bloedstolling
• Voedingsvezels (ruwe vezel) • Neuromusculaire prikkelbaarheid
• Oxaalzuur (rabarber, spinazie) • Overdracht zenuwprikkels
• Fytinezuur (in zemelen dus in volle • Spiercontracties
granen) • Permeabiliteit celmembranen
• Fosfaten

, Fosfor (P)

Aanwezigheid i/h lichaam & ADH / MTI
Bronnen i/d voeding Onoordeelkundig gebruik
Fysiologische functies (HGR 2016)

Melk, kaas, spinazie, granen, Aanwezigheid in het lichaam : 800 à Teveel: ADH: 800
peulvruchten, cola, vlees, vis, gevogelte 1200 gram • Vorming onoplosbare mg/dag
calciumfosfaat-zouten in de
Bevordert de opname: Fysiologische functies: dunne darm MTI: 3000
• / Bouwstof • Ingenomen Ca gaat mg/dag
• Skelet en tanden verloren want komt in
Negatief voor de opname: Regulerende & beschermend : stoelgang terecht
• / metabolisme • Resultaatt: Ca2+ in
• Opbouw ATP bloedplasma ↘
• Opbouw fosfolipiden • Demineralisatie (=
• Opbouw RNA/DNA botresorptie skelet totdat
• 15% in de lichaamsvochten als ion Ca2+ in bloedplasma terug
(metabolisch actief) normaal is
• Bufferende werking (pH lichaam
constant houden) Te weinig:
• Zwakheidsgevoel
• Anorexia
• Anemie
• Eventueel rachitis en ataxie


Opmerkingen: Fosfaat tekort treed zelden op, aangezien het aanwezig is in zowel plantaardige als dierlijke voedingsmiddelen. Tijdens
langdurige vastenperiode kan het wel voorkomen.

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