Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 6: Marktsegmentatie
De vraagzijde van de horeca bestaat uit veel mensen. Hun wensen, behoeften en gedrag
verschillen van elkaar. De markt is dus heterogeen en ondoorzichtig.
Deelmarkten de markt verdeeld in groepen afnemers.
Marktsegmentatie het verdelen van de totale markt in homogene deelmarkten. Een
homogeen marktsegment bestaat uit personen die dezelfde wensen en verlangens hebben.
Om te kunnen segmenteren moet de ondernemer informatie verzamelen over het gedrag,
de wensen en verlangens van potentiële consumenten. Segmenteren dwingt tot het
hanteren van het marketingconcept.
Het marktsegment dat de ondernemer gaat bewerken, wordt zijn doelgroep genoemd.
Oorzaken van de toepassing van marktsegmentatie op grote schaal:
1. De toegenomen welvaart
2. De stijging van het opleidingsniveau
3. De individualisering
4. Grotere concurrentie.
Marktsegmentatie heeft voor de ondernemer de volgende voordelen:
1. Leidt tot beter inzicht in de samenstelling van de vraagzijde van de horecamarkt.
2. Leidt tot het sneller signaleren van veranderingen van de vraagzijde van de
horecamarkt.
3. Zorgt ervoor dat de ondernemer sneller zijn bedrijfsformule aanpast aan de wensen
van de gast.
4. De ondernemer is beter in staat ‘gaten in de markt’ te ontdekken.
5. Verbetert de concurrentie positie.
6. Voorkomt verspilling.
Een potentieel marktsegment zal aan de volgende normen moeten voldoen:
Het segment moet meetbaar zijn.
Het segment moet communicatief bereikbaar zijn.
Het segment moet voldoende groot zijn.
De markt kan worden verdeeld in homogene groepen via de volgende kenmerken:
Geografische kenmerken:
Hoe gespecialiseerder een bedrijf is, des te groter moet het geografisch
afzetgebied zijn om winst te kunnen maken. Cebucogebied = een
gebiedsafbakening waar een bepaalde krant het meest gelezen wordt.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur anoumellink. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €2,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.