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Samenvatting Personeelsmanagement LHO2A | Hoofdstuk 5 De personeelsplanning €2,99
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Samenvatting Personeelsmanagement LHO2A | Hoofdstuk 5 De personeelsplanning
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Samenvatting Personeelsmanagement LHO2A | Hoofdstuk 5 De personeelsplanning | Horeca Manager / Ondernemer | Leerjaar 2 (MOH)

Aperçu 1 sur 4  pages

Infos sur le Document

  • Non
  • Hoofdstuk 5 de personeelsplanning
  • 24 janvier 2023
  • 4
  • 2021/2022
  • Resume

Sujets

  • personeelsmanagement
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  • leerjaar 2 moh
  • horeca manager ondernemer
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Leidinggeven en
Personeelsplanning
Hoofdstuk 5: De personeelsplanning
Hoofdstuk 5.3 Bepalen van de kwantitatieve behoefte
Het antwoord op de vraag hoeveel medewerkers je nodig hebt is afhankelijk van een
aantal factoren:
 Hoeveel personen heb je in dienst en voor hoeveel uren hebben zij een
arbeidscontract?
 Is een medewerker beschikbaar? Ze kunnen verlof op nemen of bepaalde dagen,
niet willen werken of afwezig zijn wegens onvoorziene omstandigheden.
 Arbeidsomstandigheden stellen grenzen aan mogelijkheden.
 Externe factoren: seizoensgevoeligheid. De zomer trekt meer klanten aan dan een
regenachtige dag.
 De wetgeving, regels uit de cao en bedrijfsreglement beperken je mogelijkheden bij
het roosteren.
5.3.1 Basisberekening personeelsbehoefte
Het opstellen van een werkrooster = een combinatie van wat de organisatie nodig heeft,
wat de klant wilt, wat het personeel wilt en wat er wettelijk is toegestaan.
Er zijn verschillende mogelijkheden om uit te rekenen hoeveel fte er nodig zijn:
 De omzet per dag, week, jaar  Afhankelijk van wat je (dag, week, jaar) denkt te
kunnen omzetten zorg je voor het benodigde aantal medewerkers.
 De omzet per grondoppervlakte  De dagopbrengst per m2 wordt gedeeld door de
omzet per medewerker en bepaalt zo het aantal medewerkers.
 Het aantal uren dat je moet uitgeven  Afhankelijk van de werkzaamheden die er
verricht moeten worden zijn er medewerkers nodig.
5.3.2 Berekeningen met verschillen in drukte
In de praktijk is er vaak een accuratere manier nodig om het aantal medewerkers te bepalen
 Denk bijvoorbeeld aan piektijden tijdens de dag of de zogenaamde stille momenten. Op
basis van eerdere ervaringen kun je steeds nauwkeuriger bepalen hoeveel medewerkers er
op een dag nodig zijn.

Hoofdstuk 5.4: Bepalen van de kwalitatieve behoefte
In werkroosters gaat het niet alleen om hoeveel uren ingevuld moeten worden
(kwantitatieve personeelsbehoefte). Je dient natuurlijk ook de juiste mensen de juiste taken
uit te laten voeren.

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