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Module 3- Les lipides (Notes)
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ashleybisson13
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Module 3 – Les lipidesTrois grandes catégories de lipides
1. Triglycérides (ou triacylglycérol ou graisses)
2. Phospholipides (ou phosphoglycérolipides)
3. Stéroïdes
Les triglycérides, également appelés triacylglycérols ou graisses, sont le type de lipide le plus répandu et comprennent une molécule
de glycérol reliée à trois molécules d'acide gras. Les triglycérides représentent une source d'énergie importante pour le corps car ils
contiennent plus de deux fois l'énergie des glucides. De plus, ils sont indispensables pour former les membranes cellulaires et fabriquer
des hormones.
Les phospholipides, autrement appelés phosphoglycérolipides, contiennent une molécule de glycérol attachée à deux molécules
d'acide gras et à un groupe phosphate. Ils sont les principaux constituants des membranes cellulaires et jouent un rôle essentiel dans le
mouvement des lipides et autres molécules à travers la membrane.
Les stéroïdes, composés de quatre anneaux de carbone liés, sont un type de lipide. Ils sont essentiels à la production d'hormones
comme la testostérone et l'œstrogène, qui contrôlent divers processus corporels comme le métabolisme, la croissance et le
développement. De plus, les stéroïdes jouent un rôle important dans la régulation de l'inflammation et de l'immunité.
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, Triglycérides
Les triglycérides (aussi appelés triacylglycérols ou graisses) sont les principaux lipides alimentaires, que l'on trouve à la fois dans les
graisses animales et les huiles végétales.
Les triglycérides sont constitués d'une molécule de glycérol reliée à trois acides gras. Le glycérol, également appelé "glycérine", est un
petit composé avec trois atomes de carbone, chacun ayant un groupe OH (groupe hydroxyle). Les acides gras sont composés
d'hydrocarbures hydrogénés (carbones liés par H) qui ont des longueurs variables et se terminent par un groupe COOH (-COOH).
La nature contient une grande variété de triglycérides, qui varient en fonction du type d'acides gras qu'ils possèdent. Ces acides gras
ont un nombre différent de carbones dans leur chaîne et peuvent contenir des doubles liaisons entre eux. Chaque triglycéride est classé
en fonction de sa teneur en acides. De plus, les graisses alimentaires courantes comme l'huile d'olive, le beurre, l'huile de colza et le
saindoux sont toutes composées de plusieurs triglycérides ; par exemple, le beurre en contient plus de 20 sortes différentes.
Objectif principal des triglycérides
L'objectif principal des triglycérides est de servir de réserve d'énergie. Tout excès de graisses, de glucides ou de protéines dans
l'alimentation peut être transformé en triglycérides (ce qui entraîne une prise de poids). En cas de manque de glucose, les graisses
stockées peuvent être transformées en molécules qui peuvent être décomposées en CO2 et H2O par la respiration cellulaire. Les
animaux stockent principalement l'énergie sous forme de graisses, tandis que les plantes utilisent principalement l'amidon à cette fin
(bien qu'elles utilisent aussi des lipides ; il existe des plantes à forte teneur en huile). Les triglycérides sont particulièrement importants
pour les créatures homéothermes qui vivent dans l'eau froide, car ils servent d'isolation thermique.
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