Dissertation
Operationeel Plan Manager Ondernemer Horeca
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Essay van 12 pagina's voor het vak Operationeel plan aan de MBO Amersfoort (Operationeel plan)
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Par: yvonvandermaal • 11 mois de cela
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leilalouisekleijn
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Werkproces 1 - Operationeel planLeila Kleijn - 427389
Klas L9A TTA
Restaurant - Meneer de Lange
, Inhoudsopgave
Inhoudsopgave....................................................................................................................... 2
Inleiding werkproces 1............................................................................................................2
Omschrijving afdeling.............................................................................................................2
Missie, visie en doelen.......................................................................................................3
Stand van zaken................................................................................................................ 3
Omschrijving Plan...................................................................................................................4
Analyse.................................................................................................................................. 4
Vleesvervangers................................................................................................................ 5
Resultaten.............................................................................................................................. 6
Actieplannen na aanleiding van de resultaten....................................................................7
Taken en instructies...............................................................................................................8
Rapportageformat...................................................................................................................9
Slotconclusie........................................................................................................................ 11
Het ondertekende formulier..................................................................................................12
Inleiding werkproces 1
Mijn operationeel plan schrijf ik over een proces in restaurant Novice in Leerhotel het
Klooster. Dat is een hotel waarbij de medewerkers en managers studenten zijn van
Hotelschool Amersfoort. Ikzelf, Leila, ben daar momenteels een derdejaars student dus nu
ook manager van het restaurant. Ik wilde een probleem aanpakken die ik zelf heel veel
tegenkom en waarvan het in mijn ogen lijkt alsof er ook heel vaak geen rekening mee
gehouden wordt. Namelijk het vegetarische dieet. Het komt bij ons namelijk heel vaak voor
met de kaart die we momenteel (voordat het restaurant werd omgedoopt van het restaurant
van Leerhotel het Klooster tot restaurant Novice) hebben dat we alleen maar vleesgerechten
op de kaart hebben voor het diner.
Ik merkte dat er vaak werd gevraagd om een vegetarische optie, daarom is mijn plan om
standaard vegetarische opties te hebben in het restaurant.
Omschrijving afdeling
De afdeling waarover ik dit operationeel plan schrijf is het restaurant. Voordat het restaurant
Novice is geworden hadden wij een standaard 4 gangen diner die bestond uit 4 gerechten.
Alleen bij het hoofdgerecht was er een keuze tussen vegetarisch of vlees.
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