Resume
Samenvatting Toegepaste dieetleer theorie 2
- Établissement
- Odisee Hogeschool (Odisee)
Alle hoofdstukken zijn samengevat. Zowel PPT's als boek zijn gebruikt. Ik was geslaagd voor dit vak.
[Montrer plus]
1 vérifier
Par: febeblieck • 1 année de cela
Aperçu du contenu
H1: LICHTVERTEERBAAR DIEET1.1 BEGRIPSOMSCHRIJVING
Licht verteerbaar voedsel = voedsel dat slechts korte tijd in de maag blijft
Wordt snel en gemakkelijk geresorbeerd
Tast mucosa niet aan
= maagsparend of darmsparend dieet
MAAR: geen volwaardige voeding, maag en darmen worden lui
1.2 DIEETKENMERKEN EN UITWERKING
Aandacht aan:
Keuze voedingsmiddelen
Bereidingswijze
Voedingsgewoonten
1. KEUZE VOEDINGSMIDDELEN
• Harde en overvloedige voedingsvezels vermijden
Volkoren brood, onrijp fruit, rauwkost, peulvruchten, muesli, asperges,
schorseneren ..
Wel zacht fruit
• Taai en overvloedig bindweefsel vermijden
Biefstuk van 2e kwaliteit, stoofvlees …
Wel mager, zacht vlees
• Ruwe, stekelige voedselbestanddelen verwijderen
Chips, zaadjes, korsten, pitten …
• Irriterende voedingsmiddelen vermijden
Maag: chocolade, cacao, koffie, alcohol, peper (maagzuurproductie ↑)
Darm: knoflook, ajuin, prei, spruiten, zoetstoffen, bonen (gasproductie
↑)
• Vetrijke voedingsmiddelen vermijden
Frietjes, kroketten, koeken, volle melk, vette kazen, vette sauzen …
,2. BEREIDINGSWIJZE
• Voedingsmiddelen moeten gaar zijn: goed koken, puree, mousse
• Vetstof niet sterk verhitten
• Geen grote hoeveelheid vet
• Geen extra lucht inbrengen: maag zwelt op (biscuit, chocomousse,
sabayon, saus)
• Bereidingstechnieken gebruiken zoals stomen, koken, in pappilot,
pocheren, zacht bakken en blussen met waater
• Bereidingstechnieken vermijden zoals barbecueën, grillen, marineren,
frituren, mixen, hard bakken
3. VOEDINGSGEWOONTEN
• Kleine frequente maaltijden (betere vertering, maaglediging)
• Niet/Weinig drinken tijdens maaltijd (vult maag)
• Geregeld eten
• Rustig eten
• Voldoende tijd nemen
• Zittend eten
• Goed kauwen
• Rusten na eten (niet liggen bij reflux)
H2: VOEDING BIJ AANDOENING VAN
SPIJSVERTERINGSSTELSEL: MOND & SLOKDARM
2.1 INLEIDING
,Melkdiëten en licht verteerbare diëten: op empirische basis geen
pathofysiologische inzichten
op lange termijn
ongeschikt
Doel voedingsadviezen bij maagdarmaandoening: voorkomen van slechte
voedingstoestand
o Door resorptiestoornissen en voedselintoleranties
o Eenzijdig voedingspatroon vermijden
o Vaak systematisch VM gemeden: kans op chronische totale of partiële
ondervoeding
2.2 KAUW- EN SLIKSTOORNISSEN
1. KENMERKEN
• Kauwproblemen wanneer niet goed mag/kan gekauwd worden
• Slikstoornissen:
Klacht 1: problemen bij transport van voedsel
Klacht 2: verslikken of aspiratie van voedsel (voedsel in luchtpijp)
Ook slikangst
• Beiden leiden tot ondervoeding, dehydratatie en aspiratiepneumonie
2. ETIOLOGIE
• Secundair: door neurologische aandoeningen gepaard met aantasting van
de motoriek en sensibiliteit van mond/farynx/larynx/oesofagus en lokale
mechanische stoornissen
• Pijn en psychische aandoeningen kunnen ook oorzaak zijn
Voorbeelden neurologische aandoeningen:
CVA: hersenbloeding
Multiple sclerose: zenuwceloverdracht verstoord
Ziekte van Parkinson: zenuwcellen sterven af
, Ziekte van Alzheimer
Voorbeelden mechanische aandoeningen:
Extractie van tanden of kiezen
Kaak- en oogoperatie
Kaakfractuur
Gebrekkige gebitsfunctie
Slecht passende of niet gebruikte gebitsprothese
Tumoren in hoofd-halsgebied
Ontstekingen in mond-keelgebied door ziekte (keelontsteking) en
behandeling met radiotherapie, cytostatica en glucocotricoïden
Verbranding van mond-keelholte
Medicijnen kunnen slikstoornissen veroorzaken
Anticholinerge werking (krampen opheffen): droge mond en bemoeilijkt
bolusvorming
Voorbeeld Buscopan
3 DIEETVOORSCHRIFT
4. DOELSTELLING
• Verminderen of verbeteren van symptomen (pijn, aspiratie, moeilijk
slikken)
• Handhaven of verbeteren van voedingstoestand
5. DIEETKENMERKEN
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur febedauwe. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €8,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
64450 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans