Resume
Samenvatting Voedingsleer
- Cours
- Voedingsleer (B5D509)
- Établissement
- Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)
Samenvatting - Voedingsleer Bachelor Verpleegkunde - Vives Brugge Eerste opleidingsfase
[Montrer plus]
Aperçu du contenu
1. Voedingsleer1.1 Voedingsstoffen: inleiding
Macronutriënten
o Eiwitten
o Vetten
o Koolhydraten
o Water
Micronutriënten
o Vitaminen
o Mineralen en spoorelementen
Tekort aan voedingsstoffen kan leiden tot deficiëntie
Latente deficiëntie
= Klein tekort aan voedingsstoffen, randwaarden in het bloed
Bij infectie trager herstel
Manifeste deficiëntie
= Groot tekort aan voedingsstoffen, duidelijk aantoonbaar in het bloed
Ziektebeeld door ontregelde stofwisseling
Teveel aan voedingsstoffen kan leiden tot welvaartziekten
1.2 Energie en stofwisseling
1.2.1 Waarvoor het je energie nodig?
Energie nodig voor
Lichamelijke arbeid
Handhaven lichaamstemperatuur
Groei & onderhoud van weefsels
1.2.2 Hoe voorziet een mens zich van de nodige energie?
Plantaardige voedingsmiddelen
Verschaffen veel dagelijkse energie
Onvolwaardig voor groei en ontwikkeling
Dierlijke voedingsmiddelen
Verschaffen aanvullende energie
=> Overwogen combinatie van beide is aangeraden
1.2.3 Waarvoor dienen de aangebrachte energiebronnen?
Koolhydraten Leveren glucose
Brandstof van het lichaam
In lever opgeslagen
Vetten Leveren energie
Worden afgebroken tot vetzuren
Voorraad opgeslagen in onderhuids vetweefsel
Eiwitten Dienen als bouwstof
Opgebouwd uit aminozuren
Aminozuren kunnen omgezet worden om brandstof te leveren wanneer koolhydraten en
vetten niet voldoende zijn
, 1.2.4 Hoeveel energie levert elke bron?
1g koolhydraten 4 kcal 17 kJ
1g eiwitten 4 kcal 17 kJ
1g vetten 9 kcal 37 kJ
1g alcohol 7 kcal 30 kJ
1 kcal = 4,2 kJ 1 kJ = 0,24 kcal
1.2.5 Wat is stofwisseling
Stofwisseling = Proces waarbij het lichaam energie vrijmaakt uit voedingsmiddelen en daaruit nieuwe stoffen
maakt die ons lichaam nodig heeft
Katabole reactie= Reactie waarbij energie vrijkomt (afbraakreactie)
Anabole reactie = Reactie waarbij nieuwe stoffen door het lichaam worden aangemaakt (opbouwreactie)
Essentiële voedingsstoffen Via voeding opnemen
Niet-essentiële voedingsstoffen Lichaam kan ze zelf aanmaken
1.2.6 Wat zijn de energiebehoeften?
=> Hoeveelheid energie die ons lichaam via voeding nodig heeft
Hangt af van verschillende zaken
Basaal metabolisme
o = Energie die nodig is om de basale fysiologische functies te verzekeren
o = Grondstofwisseling
o bv. hartslag, ademhaling, lichaamstemperatuur
o 45-70% van energiebehoefte
Thermisch effect van voedsel
o Thermogenese = Energieverbruik van het lichaam neemt toe wanneer we eten
o bv. vertering, absorptie, transport, uitwisseling
o 10% van energiebehoefte
Behoefte voor lichaamsbeweging
o Hoe intensiever de sport, hoe hoger de energiebehoefte
o 15-20%
o PAL-waarde Berekenen van energie nodig voor lichaamsbeweging
o Energiebehoefte = ruststofwisseling x PAL
o Rekening houden met leeftijd, geslacht, BMI…
Energieverhogende situaties
o bv. zwangerschap, lactatieperiode, kinderen in groei, personen die herstellen van ziekte
1.2.7 Gezond lichaamsgewicht bepalen
Body Mass Index gewicht (kg) / (lengte (m) x lengte (m))
Ondergewicht = lager dan 18,5
Normaal gewicht = tussen 18,5 en 24,9
Overgewicht = tussen 25 en 29,9
Obesitas = tussen 30 en 39,9
Morbide obesitas = hoger dan 40
=> Bruikbaar voor mensen tussen 19 en 59 jaar
Middelomtrek indicator van opstapeling van vet in de buik
Appel-type = veel viscerale vetopstapeling (in buik)
VERHOOGD CARDIAAL RISICO
Peer-type = veel vetopstapeling ter hoogte van heupen
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur bovereecke. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €6,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
67096 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans