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Samenvatting Algemene voedingsleer en veiligheidsaspecten - Sarah Blondeel €7,49   Ajouter au panier
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Samenvatting Algemene voedingsleer en veiligheidsaspecten - Sarah Blondeel

2 revues
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Er is geen cursus van deze leerstof dus deze samenvatting is gemaakt op basis van haar powerpoints. Op dit onderdeel haalde ik een 15/20.

Aperçu 3 sur 21  pages

Infos sur le Document

  • 19 avril 2023
  • 21
  • 2022/2023
  • Resume

Sujets

École, étude et sujet

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2  revues

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Par: ebeottoy200 • 6 mois de cela

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Par: femkevc • 1 année de cela

Vendeur

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anouckduerinck

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Aperçu du contenu

VOEDING
HOOFDSTUK 1

1. BEHOEFTE AAN VOEDINGSSTOFFEN

Voedingsstoffen (E, Kh, V, Fe, Na,…)


worden aangevoerd via



Voedingsmiddelen (kaas, brood, boter, vlees)

Individuele verschillen:

 weinig mensen een heel lage behoefte
 weinig mensen een heel hoge behoefte
 meeste mensen rond gemiddelde




Behoefte: gemiddelde + 2 x SD




Aanbevolen hoeveelheid:

 deficiëntie (= een tekort) voorkomen
 voorraden op peil houden
 normale belastende situaties opvangen (vb. ziekte, verkoudheid)

Houdt rekening met:

 bioavailability (mate van resorptie t.h.v. de darm, vb. Ca)
 individuele verschillen in vertering, resorptie en stofwisseling

, Voedingsstoffen = nutriënten



macro micro


MACRONUTRIËNTEN
Eiwitten (E): plantaardig - dierlijk


Vetten (V): verzadigd - onverzadigd

Koolhydraten (Kh): ongeraffineerd – geraffineerd

- Voedingsvezels (vdvz)

- Toegevoegde suikers

Vocht




MICRONUTRIËNTEN
Vetoplosbare vitaminen: Vit A, D, E en K

Wateroplosbare vitaminen: Vit B1, Vit B2, Vit B3, Vit B4, Vit B5, Vit B6, Vit B8, Vit B11 Vit B12, Vit C




MINERALEN
Macromineralen: Ca, P, Na, Mg, K, Cl

Sporenelementen: Fe, Zn, Cu, Se, I, Mn, Mo, Cr, F, B, Si



50 essentiële voedingsstoffen  opnemen via voeding

 E (essentiële aminozuren AZ)
 V (essentiële vetzuren VZ) macronutriënten worden in grote hoeveelheden / dag opgenomen
 Kh (glucose, vdvz)
 Vit.
 Mineralen micronutriënten: < 1 gram / dag
 Water

Voor deze nutriënten is er een specifieke behoefte
 tekorten/excessen leiden tot stoornissen in metabolisme en ziekte!

Essentiële AZ (KENNEN!): isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptofaan, valine

, Aanbevelingen: zijn te kennen

 Eiwitten (E): gem. 15 energieprocent (En %)
 Vetten (V): max. 30-35 En%
 Verzadigde vetten (VV): max. 10 En%
 Enkelvoudige onverzadigde vetten (EOV): 10-20 En%
 Meervoudige onverzadigde vetten (MOV): 5-10 En%
 Omega 3: 1-2 En%
 Transvetzuren: zo laag mogelijk
 Cholesterol (chol): max 300 mg
 Koolhydraten (Kh): 50-55 En%
 Toegevoegde suikers (T.S.): max. 10 En%
 Voedingsvezels: > 25-30 g per dag
 Alcohol (Alc) < 4 En%
 Vocht (Vo): 1-1,5l drank ( liefst water)


VAN VOEDINGSSTOFFEN NAAR VOEDINGSMIDDELEN

In communicatie naar een breed publiek zijn voedingsstofaanbevelingen niet bruikbaar!

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