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Samenvatting - Voedingsstoffen & Ingrediënten 1 hoofdstuk 4
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- Odisee Hogeschool (Odisee)
samenvatting hoofdstuk 4 voedingsstoffen en ingrediënten. de voedingsaanbevelingen
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Voedingsstoffen en ingrediëntenDe voedingsaanbevelingen voor België
- Ze worden opgesteld door de hoge gezondheidsraad
- Om de 5 jaar herzien= op basis van nieuwe relevante wetenschappelijke inzichten
- Ligt mee aan de basis van de aanbevelingen van de voedingsdriehoek en aanbevelingen voor
de Belgische volwassen bevolking
a. Energie
- Het totaal energiegebruik= TEE total energy expenditure kan ingedeeld worden in
verschillende componenten
BMR* PAL
1. Basaal metabolisme (BMR basal metabolic rate) of basaal energieverbruik
Energie die verbruikt wordt in een themoneurtrale omgeving, individu is wakker maar in
volledige psychische en fysiologische rust
berekend op basis van meetbare parameters
Lichaamsgewicht
Lengte
Leeftijd
Geslacht
Berekenen is mogelijk op2 manieren
Geslacht, leeftijd en lichaamsgewicht
Geslacht, leeftijd, lichaamsgewicht en lengte
! berekenen van BMR kan alleen wanneer BMI tussen 18,5 en 24,9 valt. Anders kan je een
streefgewicht bepalen formule 22,5 kg/m²* lengte² (in meter)
2. Energieverbruik door fysieke activiteit of energie nodig voor lichaamsbeweging (PAL
physical activity level)
Hangt af van persoon tot persoon
Van dag op dag
Afhankelijk van beroep
Vrijetijdsactiviteit (duur, type)
Pal < 1,4 bedlegerig, invalide
Pal 1,4 bureauwerk zonder sportactiviteit
Pal 1,6 zittend werk met weinig verplaatsingen of zonder sportactiviteit
Pal 1,8 rechtstaand werk met verplaatsingen
Pal 2 of hoger Zwaar fysiek werk met intense fysieke activiteit
Enkel bij mensen met een normale lichaamssamenstelling
Niet bij pathologie, zwangerschap, lactatie of ziekten
3. Het thermische effect van voedsel
Om bij kinderen of volwassenen in goede gezondheid de totale energie- inname in te schatten
basaal metabolisme berekenen * het niveau van lichaamsbeweging (PAL)
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