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Samenvatting - Voedingsstoffen & Ingrediënten 1 hoofdstuk 2
- Établissement
- Odisee Hogeschool (Odisee)
samenvatting voedingstoffen en ingrediënten: voedingsdriekhoek
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Voedingsstoffen en ingrediëntenDe voedingsdriehoek: informatie over welke voedingsmiddelen de voorkeur krijgen en welke beter
vermeden worden.
een actueel model dat rekening houdt met eetgewoonten in Vlaanderen en hulp biedt duurzame
keuzes te maken.
Doelgroep: bevolking vanaf 1 jaar
bij ziekte, zwangerschap en borstvoeding, intens sporten… is advies op maat nodig
De zones in de voedingsdriehoek
De plaats in de voedingsdriehoek= effect van voeding op gezondheid
1. Blauw: water
2. Donkergroen: groenten en fruit
3. Lichtgroen: melkproducten en vis
4. Oranje: roodvlees
5. Rood: restgroep
6. Grijs: chocomelk
Een gezond voedingspatroon: uit bovenste groepen= goed voor gezondheid en milieu
Blauw
Water: cruciaal voor de vochtbalans in het lichaam.
Donkergroen
Plantaardige oorsprong, met gunstig effect op gezondheid
bv: groenten, fruit, volle granen en aardappelen, peulvruchten, noten, plantaardige oliën…
de weinig of niet bewerkte versie van deze voedingsmiddelen
Lichtgroen
Dierlijke oorsprong, met een gunstig, neutraal of onvoldoende bewezen effect op de gezondheid
bv: vis, melkproducten, gevogelte en eieren
de weinig of niet-bewerkte versie
Oranje
Dierlijke of plantaardige oorsprong, met mogelijk een ongunstig effect op gezondheid
bv: rood vlees, boter, kokos- en palmolie
ze bevatten wel nog enkele nuttige voedingsstoffen: ijzer, vetoplosbare vitamines in boter
Rood
Sterk of ultra-bewerkte producten waaraan veel suikers, vet en/of zout is toegevoegd, het
ongunstige gezondheidseffect werd voldoende overtuigend aangetoond
bv: frisdrank, alcohol, snoep, snacks..
ze bevatten weinig of geen nuttige voedingsstoffen en zijn overbodig in een gezond
voedingspatroon
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