Resume
Samenvatting Voedingsleer - dierenzorg
- Cours
- Voedingsleer
- Établissement
- Hogeschool Gent (HoGent)
samenvatting voedingsleer van het tweede semester, eerste jaar Dierenzorg
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
VoedingsleerInleidende begrippen
1.
Inleiding
voedingsleer=Studie van voeding in relatie tot brede begrip gezondheid
-
van
3 Omvatkennis van:
->
voedingswaarde:
gehalte aan genuttigde voedingsstoffen
->
voedingsmiddelen
->
menselijke stofwisseling
↳ weefsels:fysiologisch
↳
cellen:biologisch
3 Biomoleculen en mineralen:biochemisch
2. Defenities en toepassingen
-
voedsel alles watgegeten en
gedronken kan worden (na bewerking) als een
geheel van voedingsmiddelen
-voeding proces van kiezen nuttigen van voedsel, verwerken
het ervan door het
=
en
menselijk lichaam en heteffecter van op gezondheid, voeden of
gevoed worden
-
Gezondheid=
toestand van volkomen fysiek, psychisch en sociaal welbevinden +
zelfcontrole van chronische ziekten
-Optimale voeding evenwichtige -
voeding die alle noodzakelijke nutriënten bevatin een
juiste hoeveelheid om ons lichaam optimaal te laten functioneren
-Nutrient Chemisch
=
definieerbaar bestands deel of
groep van een voedingsmiddel
3 voedingsstoffen
-
groepen
1. Essentiële voedingsstoffen/nutriënten
->
noodzakelijk voor groei, onderhoud en herstel van lichaam
->
6 klassen
, Indeling
->
nutrienten
4
Anorganisch=) bevatten geen koolstof (bu:water, mineralen)
↳
Organisch=> bevatten Koolstof, waterstof, zuurstof (br:kH, vetten, En, vit)
↳>
Energielevende nutriënten (bu:KH, vetten, Ew, Alcohol)
3 Macronutriënten = hul in gram
↳ micronutrienten => hul in micro-, milligram
↳> Essentiële nutriënten=) nutriënten die we
nodig hebben voor normale
fysiologische integriteite n die ons lichaam nietze l f kan maken
-3 Criteria:
·
Afwezigheid tot
leidt problemen
functie
·
herintroductie normale
herstelt
functie
·
biologische is
gekend
↳ Niet-essentiele nutriënten
2. Non-nutriënten en bioactieve nutriënten
-Non-nutriënten:
C hemische stoffen die behoren
niet tot de klassieke nutriënten
en geen gekende nadelige invloed hebben op menselijk lichaam
vb:polyfenolen
-bioactieve nutriënten:
C hemische stoffen die behoren
niet tot de klassieke
nutriënten en een gunstig effecthebben op menselijk lichaam
3. Xenobiotica en natuurlijkvoorkomende toxines
-Stoffen die een potentieel toxisch effectuitoefenen op menselijkorganisme
Stoffen
-Xenobiotica: aanwezig in voedsel die normaal in
niet voedsel
voorkomen
3 intentioneel aanwezig e door additieven (bu:Kleurstof, smaakstof)
↳> niet-intentioneel (br:pesticidenresidu)
aanwezig ->
onvermijdelijk aanwezig
->
vermijdbaar aanwezig (bv.kwik, dioxines
-Natuurlijke S toffen
toxines: die van nature voorkomen in voedsel of in het
voedsel terrechtkomen door m. 0.
, -voedingswaarde van voedingsmiddel
=
gehalte aan nutriënten, energie en
gebruikshoeveelheid van voedingsmiddel
↳ nutriëntdensiteit
->
nutriëntrijk:e e n voedingsmiddel date e n substantiële bijdrage leverta a n
de voorziening van micro-nutriënten en tegelijkweinig energie aanbrengt
-> nutriëntarm
↳
gezond/ongezond ->
noodzakelijk/niet-noodzakelijk
↳
geen enkel voedingsmiddel bevat alle nodige nutriënten in juiste hoeveelheid
↳
evenwichtige voeding overstijgtproductniveau de
tot niveaus maaltijd en eet -
patroon
↳ info in voedingsmiddelen tabel
3. Biobeschikbaarheid
-Inname komtin
=
ons maag-darmstelsel terrecht
-Opname hoeveel
=
ons lichaam effectiefu i t voeding gaat kunnen halen en gaat gebruiken
voor metabole processen
-
biologische beschikbaarheid wordt gestuurd door interne en exter ne factoren
Sinterne 3
-> ->
geslacht voedingsmatrix
externe
->
leeftijd ->
chemische vor m
-> nutrionele Status
dekking
-
behoefte ath van
->
inname via mond
->
biologische beschikbaarheidi n darm
-Deel van totale hoeveelheidin % aanwezig in voedingsmiddel, maaltijd of
dagvoeding
->
dat
gebruiktwordtvo o r metabole functies
-> dat nietin to i l e t
het beland -> verlaat lichaam niet 1
-vaak:biobeschikbaarheid te laag
invloedsfactoren
-
1. Matrix
2.
4.
=op welke manier zitd e verpaktin
nutriënt
hetvoedingsmiddel is
of er een werking het
met
voedingsmiddel gedaan datd e vrüstelling van nutriënten
vermakkelijktwordt 3.
, 2. Chemische vorm
bu:
Heamyser vs non-heamijzer
->
kan in beide vormen voorkomen in ons lichaam
->
heamijzer=> dierlijke producten
->
non-heamijzer =>plantaardige producten
->
Heamijzer wordtbeter grotere
opgenomen: biobeschikbaarheid
3. ANF'S
=anti-nutritionele factoren
bu:fytinekrur
-> Calcium uit
m e l ke n invloedstoffen voeding
uit die een impacth ebben op de
opname van calcium uit
melk
->
Componenten zorgen voor positief negatief
of effect
Calcium kan in
niet
deze vorm worden
opgenomen in het
lichaam
~
ook stoffen die er voor
datCalcium
zorgen beter
opgenomen
wordt
vit
melk
4.
Eigenschap individu
-Leeftijd
-Borstvoeding
ijzerstatus
-
-
medicatie
-
roken
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur gitteflies. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €4,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
53022 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans