Ondernemingsplan 2023 | Manager/Ondernemer Horeca | Rijn IJssel Vakschool Wageningen.
Ik heb dit ondernemingsplan in 1x afgerond met een GOED (cijfer 9,0!). Ik heb de opleiding Manager/Ondernemer Horeca gevolgd aan Rijn IJssel Vakschool Wageningen.
Het ondernemingsplan is gebaseerd op een k...
Opdracht 1 Ontwikkelt een ondernemingsplan
Deelopdracht Algemeen B1-K1-1-A
Beschrijf het bedrijf dat je wilt gaan starten
Voor dit ondernemingsplan heb ik besloten om een klassieke Franse bistro te gaan beginnen. Een
klassieke Franse bistro is de Franse variant van wat bij ons in Nederland bekend staat als een ‘petit
restaurant’. Mijn Franse bistro is bijzonder door de specifieke en authentieke Franse gerechten op de
menukaart. Ik wil de bistro starten in [plaatsnaam]. Het is een relatief ‘klein’ restaurant met 20 tafels;
zowel 6/8-persoons, 4-persoons- als 2-persoonstafels. Er kunnen 68-70 mensen tegelijk in het
restaurant dineren. De oppervlakte van álle bedrijfsruimte (keuken, restaurant, opslag, toilet) is 150
m2. De bistro is gevestigd aan een doorgaande weg.
Keuze en risico’s
Hoe is mijn keuze om een klassieke Franse bistro te starten tot stand gekomen? Door mijn liefde voor
Frankrijk en de Franse keuken, die ik vanuit huis heb meegekregen. Ik werk in een bistro, maar de
klassieke en authentieke Franse gerechten/dranken missen helaas. Het beginnen van een nieuw te
vestigen bistro in [plaatsnaam] brengt risico’s met zich mee. Denk hierbij aan vragen als: zal de bistro
winst maken? Zijn er concurrenten met hetzelfde ‘klassieke’ concept? Spreekt het ‘klassieke’ concept
potentiële gasten aan en komen de gasten hiervoor naar [plaatsnaam]? Ik ben van mening dat dit
concept goed zal lopen in [plaatsnaam]. Het is natuurlijk erg belangrijk dat je vertrouwen hebt in
jouw concept, dan zullen de potentiële gasten dit ook hebben. Risico’s zijn in elk type bedrijf te
vinden. Het is aan mij als ondernemer hoe ik hiermee omga en hoe ik het bedrijf blijf verbeteren. Ik
heb inmiddels al ervaring opgedaan en ik denk dat ik deze ervaring kan gebruiken om deze risico’s
mee uit de weg te gaan.
Ga ik deelnemen aan een franchiseorganisatie?
Deze bistro ga ik zelf beginnen. Ik neem dus niet deel aan een franchiseorganisatie. Franchising is een
samenwerking tussen een zelfstandige ondernemer en een grote organisatie. Voordelen van
deelname aan een franchiseorganisatie is dat je meer zekerheid hebt, omdat je onder een groot
bedrijf valt. Ook is alles al bepaald: je hoeft niet je eigen formule te bedenken. En je kan gebruik
maken van de naamsbekendheid. Er zijn ook enkele nadelen aan je deelname aan een
franchiseorganisatie. Je kan niet alles zelf bepalen, want je moet je aan de formule houden. Je bent
afhankelijk van je franchisegever en je bent verplicht bepaalde goederen verplicht af te nemen.
Daarnaast betaal je ook entreegeld om je bedrijf te kunnen starten. De nadelen zijn de
doorslaggevende redenen waarom ik er voor kies niet deel te nemen aan een franchiseorganisatie. Ik
wil namelijk mijn eigen, unieke concept beginnen wat nog niet groot is via een grote organisatie.
Deelopdracht Analyseer het verzorgingsgebied B1-K1-W1-C
Het verzorgingsgebied [plaatsnaam]
Zo als ik al eerder heb benoemd, begin ik mijn klassieke Franse bistro in mijn woonplaats
[plaatsnaam]. [plaatsnaam] telt 18.945 inwoners (sinds de laatste telling in 2022). [plaatsnaam] heeft
afgerond een totale oppervlakte van 2.644 hectare. Hiervan bestaat 2.634 hectare uit land en bestaat
9 hectare uit water. Er wonen 8.265 huishoudens in [plaatsnaam] en er zijn in totaal 8.411 woningen.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur anoumellink. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €14,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
