In dit document wordt een uitgebreide proeve van bekwaamheid van vakdidactiek voeding beschreven ter voorbereiding op de gegeven kookles.
Dit document bevat onder andere bereidingstechnieken, gerechten, recepten, levensmiddelenleer, werkkaarten, boodschappen, lesplan en didactische werkvorm.
Lerarenopleiding 2e graad Gezondheidszorg en Welzijn
Vakdidactiek
Tous les documents sur ce sujet (1)
1
vérifier
Par: mvdwal89 • 7 mois de cela
Vendeur
S'abonner
jenniebruining52
Avis reçus
Aperçu du contenu
Proeve van bekwaamheid
Facilitair voeding
Namen:
Studentnummers:
Werkleerplek: Alfa College te Hardenberg
Schooljaar: 2022/ 2023
Naam werkbegeleider:
Naam instituutsbegeleider:
Naam docent:
Onderwijseenheid: ENBO-GWFAVP.X.17
Datum: 12 december 2022
In het kader van vakdidactiek binnen de KOP opleiding is deze voorbereiding ontwikkeld voor de proeve van
bekwaamheid ten aanzien van facilitair voeding. In deze proeve van bekwaamheid worden twee gerechten
uitgewerkt.
Wij zijn beiden werkzaam binnen het Alfa College te Hardenberg binnen het team verpleegkunde. Wij
verzorgen uiteenlopende vakken verdeeld over de vier leerjaren van MBO Verpleegkunde. Deze lessen bestaan
voornamelijk uit theorievakken met een gedeelte praktijkonderwijs in de vorm van simulatie. Het verzorgen
van een praktijkles in de keuken is nieuw voor ons en we wilden graag onze competenties van het docentschap
uitbreiden door het verzorgen van een kookles aan onze studenten.
De studenten waar wij de les aan willen verzorgen bestaan uit eerstejaars Verpleegkunde studenten. De leeftijd
van de studenten varieert van 16 tot 19 jaar. Zij hebben nog niet eerder stage gelopen in de zorg. Het belang
van voeding en de voorbereidingen van de kookles worden tijdens het vak voeding gegeven in de vorm van
theorielessen en de daarbij horende e-learnings. De voorbereidingen van deze lessen hebben wij onderling
afgestemd en vormgegeven. Op deze manier zijn de studenten goed voorbereid om deel te nemen aan de
kookles. Daarnaast vormt de kennis en kunde over voeding een belangrijke basis voor de studenten in hun
latere beroep als verpleegkundige. In het kwalificatiedossier van MBO verpleegkunde staat het volgende: ‘De
beginnend beroepsbeoefenaar heeft brede kennis van voedings- en dieetleer en voedingsproblematiek relevant
voor de beroepsuitoefening’ (beroepsonderwijs bedrijfsleven, 2020).
Het verslag is opgebouwd uit verschillende hoofdstukken. Ieder hoofdstuk start met een inleiding en daarna
volgt er een uitwerking van het product.
3
, 1.Bereidingstechnieken.
In dit hoofdstuk worden de gebruikte bereidingstechnieken beschreven. De twee recepten die gebruikt gaan
worden voor de beide gangen zijn pompoensoep en een groenteomelet.
Bij beide gerechten wordt er gebruik gemaakt van het snijden van groenten en het bakken van de groenten. De
snijtechniek snipperen van de ui en het bakken zal verder toegelicht worden aan de hand van wat de techniek
inhoud, de uitvoering, de toepassing, welke middelen en materialen nodig zijn en wat kritieke punten zijn.
Snijtechniek snipperen
Wat is snipperen?
Snipperen is een techniek waarbij de ui met een mes in gelijkmatige kleine blokjes wordt gesneden.
Hoe voer je snipperen uit?
Stap 1 Eerst het kopje eraf, dus niet de
wortels
Stap 2
Snijd de ui doormidden, door de
wortel heen.
Stap 3: Als het goed is heb je nu aan beide
kanten een stukje wortel
Stap 4 De bruine schil moet verwijderd
worden. Trek deze gewoon over de
wortel heen.
4
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur jenniebruining52. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €15,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
