dit is een samenvatting van het van Microbiologie hoofdstuk 5 Bacteriele groei
deze samenvatting bevat 13 pagina's
er zijn ook oefenvragen met antwoorden beschikbaar voor dit vak
5.1 Groeivoorwaarden
5.1.1 Fysische groeivoorwaarden
5.1.1.1 Temperatuur
Minimum temperatuur onder geen groei
Optimum temperatuur maximale groei dichter bij max dan min T
Maximum temperatuur boven geen groei
Kardinalen: karakteristiek voor elk type organisme/ variëren naargelang
andere omgevingsfact.
Cellulair protoplasma overleven biokinetische temperatuurgebieden 0-80
°C
Sporen weerstaan aan hogere temperatuur
Extreme grenzen groei: -10-75°C
o Kiem niet over gans gebied eigen temperatuursgebied
o Stemt overeen met temp. Natuurlijk milieu van kiem
4 groepen onderscheiden:
Psychrofielen: -5-15 °C problemen bij opslag voedsel in koelkast in
bodem en water
Mesofielen: optimaal 10-50°C meeste bacteriën voor mens pathogene
bacteriën (optimumT=35-40°C)
Thermofielen: optimaal 50-60°C hete bronnen kunnen groeien tot 90°C
Extreem thermofielen: extreem hoge optimumtemperatuur
5.1.1.2 Zuurtegraad
Belangrijke invloed op groei micro-organismen
p H-gebied optimum p H
op basisch van optimum p H opgedeeld 3 klassen :
neutrofielen: neutrale p H (6,5-7,5) meeste bacteriën
acidofielen: lage p H (1,0-4,5) slechts enkelen zuurtolerant nog minde
acidofiel
alkalofielen: alkalisch milieu (p H 9-11)
1
, producten die in metabolisme ontstaan p H milieu beïnvloeden
sommigen beschermd met buffer/ niet-fermenteerbare producten tegen
zelfvergiftiging
opmerking : onderscheid tussen bacteriën en andere micro-organismen.
gisten/schimmels groeien beter bij lagere p H
5.1.1.3 Osmotische druk
bacteriën: hogere inwendige concentratie aan opgelaste stof dan de
omgeving hogere osmotische druk hypotoon milieu
o kan aanleiding b-geven tot barsten microbiële cel gebeurt niet door
stevige celwand
o hebben osmose-regulatiemechanisme: beschermd tegen openbarsting
buiten cel hogere osmotische druk dan binnen hypertonische oplossing
o meestal in zout milieu
o gevaar: plasmolyse/deplasmolyse
hoge osmotische druk : osmofielen
hoge zout concentratie: halofielen
lage suikerconscentratie: saccharofielen
In de praktijk moeilijk om osmotische waarden te bepalen wateractiviteit aw
aw = maat voor de beschikbaarheid van water in een oplossing.
aw van water = 1,0 (100% water)
(zout of suiker) :
Microorganismen n gebied: 1-0,7
5.1.2 Chemische factoren
2
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur saarvercammen. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €2,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
