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Samenvatting Voedingskundige analyse zink
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voedingskundige analyse zink
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Par: oemamala • 6 année de cela
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Uitwerking voedingskundige analyse 2016-17Literatuurbron
Vraag: Zink
In welke bron kun je het antwoord vinden?
Wat is de functie, waar is het voor? -Zink is een spoorelement dat onderdeel is van een groot aantal enzymen in het
Wat is de chemische structuur? lichaam die betrokken zijn bij de stofwisseling.
-Zink is ondermeer nodig bij de opbouw van eiwitten, de groei en ontwikkeling van
weefsel, en een goede werking van het afweer-/immuunsysteem.
- betrokken bij de synthese, metabolisme en de omzet van eiwitten, koolhydraten,
lipiden en sommige vitaminen.
- De inname van zink is ook nodig voor een normale botdichtheid, cognitieve functies,
vruchtbaarheid en voortplanting
- beïnvloed schildklierhormoon, rol in de aanmaak opslag van insuline in de
alvleesklier
-2/3 zink is gelegen in het spierweefsel en 1/3 in de botten
- spoorelement, omdat er minder van nodig hebt
Hoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? Inname van zink: -> beide uit maaltijden
Vertering 1. Zink vanuit voedsel
Absorptie 2. Zink vanuit alvleeskliersappen
Transport
Metabolisme De absorptie van zink is afhankelijk van de inname en komt vooral voor in het
Opslag
bovenste deel van de dunne darm.( 15 – 40 %) vanaf de dunne darm naar het
uitscheiding
lichaam en weer terug.
Bij de absorptie van zink heeft zink twee opties; 1. Participeren in de metabole
functies van de dunne darm zelf. 2. Het word vastgehouden door de darmcellen en
vrijgegeven wanneer het lichaam zink nodig heeft. = Metallotionein een metaal
zwavelhoudend eiwit die bind aan metalen zoals zink.
Opslag: in de cellen (spier en bot weefsel)
Transport: sommige delen van zink berijken de alvleesklier, waar het wordt
opgenomen in veel verschillende spijsverteringsenzymen. De alvleesklier kan zink dan
vrijgeven bij maaltijden. De dunne darm krijgt dus via twee manierne zink bij elke
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