Resume
Samenvatting voedingskundige analyse vitamine E
- Cours
- Établissement
Voedingskundige analyse vitamine E
[Montrer plus]
2 revues
Par: ingewinters • 5 année de cela
Par: oemamala • 6 année de cela
Vendeur
S'abonner
lottebrands
Avis reçus
Aperçu du contenu
Uitwerking voedingskundige analyse 2016-17 Vitamine EHoe wordt deze stof in het lichaam verwerkt? Vertering
Vertering
-Natuurlijke tocoferolen: geen vertering nodig, komen in vrije vorm voor in voedsel
Absorptie
Transport -Vetoplosbaar vitamine: galzouten zijn nodig voor emusificatie
Metabolisme - Tocotriënolen en synthetische tocoferolen: zijn veresterd en dienen eerst gehydrolyseerd te worden m.b.v.
Opslag
esterase (duodenumslijmvlies en pancreas)
uitscheiding
Absorptie in jejunum d.m.v. passieve diffusie
Hogere inname -> lagere absorptie
Transport van tocoferolen en tocotriënolen:
-Via de lymfe in lipoproteïnen -> met name chylomicronen, van daaruit ook naar HDL en vooral LDL
-Chylomicron remnants geven de tocoferolen en tocotriënolen af in de lever
- In de lever zorgt het α-TTP-eiwit voor inbouw van vitamine E in vldl
- α-TTP werkt specifiek op RRR α-tocoferol (natuurlijke, biologisch actieve vorm) -> Vanuit de lever wordt dus
slechts RRR α-tocoferol in het bloed afgegeven
- Overige vormen worden, eenmaal in de lever opgenomen, niet opnieuw in de circulatie afgegeven
in lever: staart wordt van de ringstructuur gesplitst en vervolgens uitgescheiden via urine en faeces. Als de
lipoproteïnen (vldl, ldl, hdl) in weefsels worden opgenomen, geven zij aldaar ook hun vitamine E af aan de
cellen. In cellen wordt vitamine E getransporteerd m.b.v. tocoferol-bindende eiwitten
Metabolisme: terminatie van de reactiecascade
werking = als antioxidant
Vitamine E fungeert als een reductor: staat een H-atoom (met een electron) af aan het vrije radicaal. Het vrije
radicaal is daarmee onschadelijk gemaakt en vitamine E is daarmee geoxideerd (α-tocoferol radicaal).
Vitamine E heeft nu zelf een ongepaard electron. Echter, de ringstructuur van vitamine E houdt het molecule
dermate stabiel dat het niet verder reageert.
1. Het α-tocoferol radicaal kan verder reageren met een tweede peroxylradicaal: door het paren van ieders
ongepaarde electron onstaat een niet-reactieve stof.
2. Het geoxideerde α-tocoferol kan weer gereduceerd worden (teruggebracht worden in de
oorspronkelijke staat) – daarvoor is een reductor nodig, ofwel een ander deeltje dat op zijn beurt een
electron afstaat – diverse stoffen hebben die rol, bijv. vitamine C uit de voeding of het lichaamseigen
glutathion
, Eindbestemming en opslag
Eindbestemming zijn de vettige structuren van de cel: in de membranen (bijv. cel- en mitochondriële membraan,
etc.) en vetweefsel (grootste opslag)
Functie aldaar met name als anti-oxidant: in stand houden van de membraanintegriteit d.m.v. voorkómen van
peroxidatie
Opslag
- Grootste deel in vetweefsel (90%)
- Daarnaast nemen alle andere weefsels vitamine E op, bijv. lever, longen, hart, spier, bijnieren, milt, hersens
Vitamine E wordt door een lever cytochrone P450 afgebroken en komt zo in de urine terrecht
Wat is de wisselwerking met andere voedingsstoffen? -Sylenium is ook een anti-oxidat --> effect: als je dus genoeg hebt van sylenium heb je minder van Vitamine E
nodig, omdat dit ook al een anti oxidant is.
-Vitamine E verlaagd de absorptie en metabolsime van betá caroteen en vitamine K in de darm
-MOV verlagen absorptie vitamine E, met name linolzuur.
-Triglyceriden, met middellange ketenlengte, bevorderen de opname.
-Seleen, bevordert de opname van vitamine E. Vitamine E handhaaft de actieve vorm van seleen
Wat is de Gemiddelde behoefte: 5 vrouw en man 6 mg/dag
Gemiddelde behoefte
ADH: 8 vrouw en 10 man mg/dag
Aanbevolen hoeveelheid (ADH) of
Adequate inname (AI) van deze stof? Maximele hoeveelheid is 300 mg
- Welke factoren zijn van invloed op de behoefte aan deze voedingsstof1? Biologische beschikbaarheid:
EN
- Hoe zijn deze factoren dan van invloed?
-Diverse tocoferolen en tocotriënolen
EN -Verschillende biologische activiteiten
- welke aanpassingen zijn hierdoor nodig bij ADH/AI en AB? -Omrekening naar α-tocoferol equivalenten (α-TE):
mg α-TE = mg α-tocof*1 + mg β-tocof*0,40 + mg γ-tocof*0,10 + mg δ-tocof*0,01
Ofwel: 1 mg α-tocof = 2,5 mg β-tocof = 10 mg γ-tocof = 100 mg δ-tocof
Soms nog de oude IE:
1 IE (IU) = 1,00 mg α-tocoferylacetaat = 0,67 mg RRR α-tocoferol 1 mg α-tocoferol = 1 mg α-TE = 1,49 IE
vitamine E = 1,49 mg α-tocoferylacetaat
(Gegevens over tocotriënolen zijn niet beschikbaar in het NEVO-bestand)
Behoefte: Gebaseerd op anti-oxidantwerking en membraanbeschermende eigenschappen. Gerelateerd aan
hoeveelheid mov? in de voeding
1
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur lottebrands. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €2,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
53022 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans