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Samenvatting voedingskundige analyse vitamine A
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Voedingskundige analyse vitamine A
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Par: oemamala • 6 année de cela
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Uitwerking voedingskundige analyse 2016-17Literatuurbron
Vitamine
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Vraag:
Wat is de functie, waar is het voor? Dierlijk = retinylesters (retinol) = de opslagvorm -> lever, melk, boter, kaas
Wat is de chemische structuur?
Plantaardig = carotenoïden (ook dierlijke producten) -> donkergroene bladgroente, geel- en
oranjekleurige groenten, fruit, melk en eidooiers
Functie: van belang voor zich bij lage lichtintensiteit, voor voortplanting, het afweersysteem,
groei en ontwikkeling
Retinol voortplanting
Retinal visus (lichtsignalen) en intermedia retinoïnezuur (voor de omzetting)
Retinoïnezuur celdifferentiatie (groei, immuniteit) en embryonale ontwikkeling
, activiteit:
- 1989 = RE 1 RE = 1 microgram retinol & 1 microgram retinol = 6 microgram B-
caroteen ( 12 microgram overigen carotenen)
- 2006 NEVO = RAE 1 RAE = 1 microgram retinol & 1 microgram retinol = 12
microgram B-caroteen (24 microgram overigen carotenen)
Bio-activiteit bleek helft lager te zijn dan voorheen vastgesteld was.
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