Resume
Examen Samenvatting VWK
- Cours
- Voedingswarenkennis
- Établissement
- UC Leuven-Limburg
1e jaar voedings-en dieetkunde Samenvatting Voedingswarenkennis .
[Montrer plus]
5 revues
Par: jordiemerckx • 2 année de cela
Par: alexanderbruyninckx • 3 année de cela
all exam covers can be found in this summary
Par: mathiasdestaelen • 4 année de cela
Par: runavandenberghe • 4 année de cela
Par: dorienverlinden2405 • 6 année de cela
Aperçu du contenu
EXAMEN VWK 2017-2018Belang van een etiket
Verplichte vermeldingen op het etiket:
- Verkoopsbenaming
o Wettelijke benaming op verkoopsbenaming (wat er in zit vb Bier, merk moet niet)
o Indien geen wettelijke benaming gebruikelijke benaming (vb marsepein)
o Bedoeling wet: moet duidelijk zijn om welk product het gaat. (eventueel met
omschrijving)
o Behandeling dat product heeft doorstaan moet er ook in
- Lijst met ingredienten
o Opgesomd in dalende volgorde
o Additieven (toevoegen van bepaalde stoffen voor technische reden) (E
europeesgoedgekeurd – B belgischgoedgekeurd nummer) (*)
o Contaminanten? : zijn er om vrijwillig / toevallig in gekomen (bv zwart gebakken
vlees/resten v pesticiden)
- Allergeneninfo (14 soorten)
o Gluten, dieren, schaaldieren, ei, noten, mosterd, zwavel, lupine, vis, pinda’s, soja, melk
+zuivel prod, selderij, sesamzaad en weekdieren
- Inhoud, netto hoeveelheid
o In volume
o Gewicht/massa
- Datum minimale houdbaarheid
o Ten minste houdbaar tot (d + m + j) / ten minste houdbaar tot einde (m+j)
o Onder 3 maand d + m
o 18 maand j + m
o Meer als 18 maand j
- Land van oorsprong
- Bewaarvoorschriften – gebruiksvoorwaarden
o Koelkast & diepvries
- Naam en adres van de verantwoordelijke
o Binnen de EU
- Alcohol – volumegehalte
o Vanaf meer als 1,2% aanduiden
o Mag max 0.5% afwijken van werkelijke %
- Het partijnummer
- Voedingswaardevermelding
- Quid ? hoeveel % van iets aanwezig is
,Kwaliteitslabels:
- Kwaliteteits kenmerken:
o Verschillende klasses vb klasse A eieren verse eieren / klasse B eieren 2de kwaliteit
of verduuzaamde eieren, C minder goed
o Voor bij een klasse te behoren zijn er voorwaarden:
Vb AA melk strengere voorwaarden dan gewone
= Biogarantie label vrij van pesticiden, zo weinig mogelijk bewaar middel. = duurder
MAAR niet persee gezonder.
= BCV/SKV belgisch controle systeem voor vleeskalveren = stenger dan wetgeving
garantie kalfsvlees vrij is van antibiotica & groeiverbeterars (gecontroleerd door FAVV)
= Meritus rundsvlees zorgt voor dubbele garantie: 1) rundsvlees sappig en mals
2) veilig voor gezondheid. Heeft normen die verder gaan dan de wet.
= Certus varkensvlees zorgt voor dat elk varkensvlees lekker en veilig is. (strenger
dan de wet.)
, Voedingswaarde – etikettering
Verplichte voedingswaardevermelding:
- Energetische waarde
- Vet
- Verzadigde vetzuren
- KH
- Suikers
- Proteine
- Zout
- MAG worden aangevuld met
o Enkel en meervoudige onverzadigde vetzuren, polyolen, zetmeel, vezels , vitamines en
mineralen
Ik kies bewust/vinkje (geen noodzaak)
- Om consumenten bewust te maken voor gezond eten
- Nadruk ligt op terugdringen: zout, suiker, transvetzuren & verzadigd vet
- Vbden:
o Fristi, cecemel, Becel, milner, Calvé, bertolli,ola
- Als voldoende goede voedingsstoffen (vb vezels) in product aanwezig zijn en niet te veel zout,
suiker , transvetzuren en verzadigd vet krijgt het dit logo.
- Groene vinkje:
o Terug te vinden op gezondere producten uit 3hoek.
o Bevatten belangrijke voedingsstoffen die je dagelijks nodig hebt. Vb; volkorenbrood,
magere kaas,...
- Blauwe vinkje:
o als je zin hebt in iets extra’s, frisdrank of een ijsje. Om ook hier de betere keuze te
maken.
o Hoord niet tot de voedings driehoek. Vb snacks met minder calorien en frisdrank met
minder suiker.
, Light producten:
- Producten die minstens 1/3e minder calorieën, vetten, suiker of alcohol bevatten
- Goed scorende Light (door minder suiker en vet gehalte & lagere calorie-inhoud):
o light-frisdranken, gearomatiseerde waters, minarines, 20+ 30+ kazen, light room, light
mayonaise, slasauzen en magere melk producten.
- Light = niet persee gezonder! (zeker niet bij koekjes)
= garant voor aanwezigheid inuline en oligofructose uit cichorei helpt
spijsverteringssysteem evenwichtig te houden. (komt voor in fruit en groenten)
GDA
- Dagelijkse voedingsrichtlijn: Guidelines Daily amount
- Gebaseerd op Europese aanbevelingen (Eurodiet 2001)
- Icoon vermeld:
o Het caloriegehalte en gram enkele VS (meestal suiker, vet , verzadigd vet en natrium) per
portie product. En geeft weer hoeveel % dit is van de dagelijkse behoefte.
- Opmerkingen:
o Geen individuele aanbeveling (voor een normale volwassene die 2000 kcal nodig heeft...
is bij elke pers anders.) geen rekening gehouden met leeftijd, geslacht en leefstijl.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur voedingdieet. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €4,99. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
52510 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans