Resume
Samenvatting hoofdstuk 2 van Gezondheidspeventie
- Cours
- (J000510)
- Établissement
- Universiteit Gent (UGent)
Samenvatting van lessen + cursus gezondheidspreventie hoofdstuk 2. Geslaagd in 1e zit.
[Montrer plus]
Aperçu du contenu
Hoofdstuk 1: Voedsel als energiebronEenheid van energie, arbeid en warmtehoeveelheid: Joule (J)
Calorie: hoeveelheid warmte nodig om temperatuur van 1gram water van 15°C naar 16°C te brengen
(1 kcal voor 1 kg water)
1 kcal = 4,18 kJ
1 kJ = 0,239 kcal
1. Energie inhoud van cel
Calorimeter: vrijgestelde warmte meten = verbrandingswarmte (fysische verbranding)
Atwater factor: gebruikt om calorische waarde van dieet te berekenen
- Eiwitten = 4 kca/gram
- Vetten = 9kcal/gram
- Koolhydraten = 4 kcal/gram
- Vezels = 2 kcal/gram
- Alcohol = 7kcal/gram
Benuttigbaarheid afhankelijk van verlies via urine:
- 100% van vetten en koolhydraten
- Groot verlies van eiwitten
Beschikbaarheid afhankelijk van verlies via faeces:
- Geen resorptie mogelijk
- Enkel resportie van alcohol → oorzaak gewichtstoename
Vb. 23,96 kJ/g * 92% = 22 kJ/g → 22-5 = 17 kJ/g ei
Vb. 13g EW * 4 kcal/g = 52
62g KH * 4 kcal/g =248
7g vet * 9 kcal/g = 63 = 377,2 kcal/100g
7,1 g vezel * 2 kcal/g = 14,2
2. Energielevering
Energierijke fosfaatesters leveren de snelle energie voor spierarbeid
- Belangrijkste vertegenwoordiger is adenosine trifosfaat (ATP)
1 mol ATP = 1 mol ADP + 1 mol P + 7,3 kcal (30 kJ)
ATP komt voor in alle levende cellen en speelt een sleutelrol als energieleverancier.
Creatine fosfaat in spierweefsel (om ADP snel herop te laden). Het komt voor in concentraties tot vijfmaal hoger dan
die van ATP
3. Energiebehoefte van mensen
Constante energieverbruik in wisselende hoeveelheden aangevuld door voeding
Energie behoefte is de som van:
- Basaal metabolisme (BM): 60-75%, volledig in rust
- Spierarbeid/fysieke activiteit: 15-30%
- Thermische effecten van voedsel: 10%
- Verbruik door weefselsynthese: enkel in specifieke gevallen (kinderen, zwangere/lacterende vrouwen)
1. Basaal metabolisme
= basal metabolic rate (BMR)
Energie die verbruikt wordt door een persoon in volledige rust en zonder fysische activiteit
Energie om de minimale basisfuncties van het lichaam in stand te houden:
- Organen en spieren actief te houden
- Eiwitsynthese te onderhouden
- Ionenhuishouding controleren
1
, - Lichaamstemperatuur en spiertonus op peil houden
Meting van basaal metabolisme
- in volledige psychische en fysische rust
- thermoneutrale omgeving: lichtgekleed, in een comfortabele warme kamer
- 12 u na de laatste maaltijd (= na vertering)
- Bij voorkeur onmiddellijk na het ontwaken
Basaal metabolisme afhankelijk van lichaamsgewicht, leeftijd en geslacht
Lengte en gewicht verbinden: intersect = BM
Snelle daling in BM door groei
Lager BM bij vrouwen door lagere vetvrije massa
Bereken in kJ/m3 lichaamsoppervlak (A)
- Via formule van Dubois (A = H0,725 x W0,425 x 0,007184)
- Via nomogram
- Via eenvoudige vuistregel voor BMI 20-25
o Man: W*(1 kcal/(kg*u))*24u = BM
o Vrouw: W*(0,9 kcal/(kg*u))*24u = BM
- Via FAO/WHO formule voor BMI 20-25 (accurater)
o Man: 11,6 * W +879 = BM
o Vrouw: 8,7 * W + 829 = BM
Factoren die invloed hebben op basaal membraan:
Positief effect (↑) Negatief effect (↓)
2. Spierarbeid/fysieke activiteit
Energieverbuik in functie van activiteit, intensiteit en tijd
- intensiteit van de activiteit: weergegeven door de PAL = Physical
Activity Level – fysisch activiteitsniveau (gemiddelde waarde die het
energieverbruik omvat van alle mogelijke activiteiten over een
periode van 24 uur – individueel te berekenen)
o som(PAR*t)/24u = PAL
o aanbeveling WHO: PAL = 1,75+
- totale energiebehoefte EN = PAL x BMR in kcal/dag (enkel geldig voor
personen met BMI 20-25)
- aanbeveling om overgewicht te vermijden: gunstige gevolgen op
volksgezondheid
3. Thermische effecten van voedsel
Voedsel inname :
- stimuleert metabolisme
- verhoogt warmteproductie tot 3u na maaltijd (=postprandiale thermogenese)
- nodig voor absportie en transport van nutriënten, synthese van eiwitten, onderhoud van weefsels en organen,
stockage van energie
2
, - 10% van totale energieverbruik
3
, 4. Verbruik door weefselsynthese en melkproductie
Kinderen: energiebehoefte hoger dan bij volwassen:
- Actiever als volwassenen
- Maken nieuwe weefsels aan (groei)
- Verhouding lichaamsoppervlak/lichaamsgewicht vergroot
- Hoeveelheid mager weefsel is groter
Zwangere vrouwen: verhoogde energiebehoefte:
- Energie voor groei van foetus
- Verhoogde BMR
- Verhoogde vetopstapeling bij moeder
Lacterende vrouwen: hogere behoefte dan tijdens zwangerschap
- Gedeelte van vet opgestapeld tijdens zwangerschap hiervoor gebruiken
- Nooit dieëten tijdens lactatieperiode
4
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur Farmaa. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €4,69. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
67096 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans
