Resume
Samenvatting Biologie H2. Methode-> BVJ
- Cours
- Type
Dit is mijn samenvatting van biologie H2. Hij is in 2 delen, omdat mijn toetsen appart waren. Als je maar een gedeelte wilt of vragen hebt, stuur me een berichtje
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
danavanbruggen2009
Aperçu du contenu
Biologie 2.5Voedselvergiftiging
Voedsel bederft door bacteriën en schimmels op voedsel. Voedselvergiftiging -> infectie die ontstaat door het
eten van voedsel dat besmet is met chemische stoffen, bacteriën of ziekteverwekkers. Salmonellabacteriën ->
bacteriën die giftige afvalstoffen produceren en voorkomen in rauwe dierlijke producten, groente en fruit. De
bacteriën vermenigvuldigen snel tussen 20-30 °C. De bacteriën veroorzaken ontsteking in de dunne darm. Een
besmetting geeft klachten; diarree, buikpijn en koorts, die ontstaan vaak binnen 12-36 uur en duren 2-3 dagen.
Conserveren
Micro-organismen (bacteriën en schimmels) planten zich goed voort bij: vocht, voedsel, warmte en zuurstof. 1
weghalen, is niet voortplanten. Conserveren -> voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn.
Invriezen
Door invriezen, weken tot maanden goed bewaren. Deze temperatuur is voor micro-organismen te laag om
zich te kunnen voortplanten. Na ontdooiing planten micro organismen weer voort, dus niet 2x invriezen.
Pasteuriseren -> verhitten (tot meestal 72 C), zodat bacteriën en schimmels dood gaan. In koelkast bewaren,
zodat overgebleven micro-organismen minder snel groeien.
Steriliseren-> verhitten tot 130-140 C, zodat alle bacteriën en schimmels doodgaan. Daarna wordt de melk
verpakt en na verhit, want als het langzaam afkoelt, kunnen er nieuwe bacteriën en schimmels ontstaan.
Vacuüm verpakken
Lucht word uit de verpakking gehaald. Zonder zuurstof kunnen schimmels en bacteriën niet voortplanten.
Gasverpakking
In plastic verpakking zit geen lucht, maar gassen (CO2, O2, N2). Langer houdbaar en vlees behoudt kleur.
Drogen -> Water uit voeding halen, zodat bacteriën en schimmels zich niet voortplanten.
Doorstralen -> voedingsmiddelen doorstralen met radioactieve stralen, waardoor ze worden gedood of niet
meer kunnen voortplanten, mag alleen bij grote kan om ziekteverwekkers, bacteriën en schimmels.
Conserveermiddelen -> stoffen die de leefomgeving voor bacteriën en schimmels ongunstig maken.
Additieven
Additieven -> stoffen die worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijker te maken, bijv Kleur-,
geur- en smaakstoffen. Natuurlijke komen uit de natuur. Kunstmatige additieven worden in een fabriek gemaakt.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur danavanbruggen2009. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
80364 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans