Garantie de satisfaction à 100% Disponible immédiatement après paiement En ligne et en PDF Tu n'es attaché à rien
logo-home
Recherché précédemment par vous
Recherché précédemment par vous
logo
Producttaak: Tiense suikerklonten €0,00
Accédez rapidement à
Aperçu
  2.  
  3. Katholieke Universiteit Leuven (KU Leuven)
  4.  
  5. Biochemie En De Biotechnologie
  6.  
  7. Levensmiddelenchemie en technologie

Cas

Producttaak: Tiense suikerklonten
 12 vues  2 fois vendu

Ter verwerking van de leerstof en ter voorbereiding van het examen kiest elke student een verpakt en verwerkt levensmiddel. Dit is de voorbereiding van mijn levensmiddel.

Aperçu 1 sur 1  pages

Infos sur le Document

  • 28 décembre 2023
  • 1
  • 2023/2024
  • Cas
  • Courtin
  • 8-9

Sujets

École, étude et sujet

Tous les documents sur ce sujet (2)

Vendeur

avatar-seller
caramestdag

Avis reçus

Aperçu du contenu

Suikerklontjes van de Tiense Suikerraffi naderij Cara Mestdag (r0829898)-Biochemie
PROCES
Eenheidsbewerking Wat? Resultaat
Mechanisch rooien Bieten uit de grond halen, zo weinig mogelijk aarde en bladeren Biet met wortels = grondstof
van bieten meenemen Bietenbladeren op veld =
Bij lokale boeren, gemiddeld 50km van fabriek meststof
15-21% gewicht van een biet bestaat uit suiker Groenafval/bladeren  biogas
 warmte & elektriciteit
Wassen & snijden Wassen in grote trommels om aarde te verwijderen & snijden in Snijdsels
dunne reepjes
Diffusie in T.S. Snijdsels onderdompelen in warm water zodat suiker van de biet Uitlogingsvloeistof
Continu Diffusor oplost in water (m.b.v. amylasen?) Pulp + zijwortels veevoeder
2u, 72°C Snijdsels met sterke waterstroming door diffusor duwen zodat Groenafval/bladeren  biogas
+enzymen? water nog meer suiker opneemt  warmte & elektriciteit
Aan de ene kant komt uitlogingsvloeistof eruit aan de andere
uiteinde worden snijdsels geperst om overtollig water te
verwijderen
Kalking, carbonatie Uitlogingsvloeistof behandelen met gebluste kalk en koolzuurgas. Doorzichtige vloeistof met 12 à
& filtratie Gebluste kalk laat onzuiverheden neerslaan. Koolzuurgas bindt 13% suiker
aan het kalk en vormt calciumcarbonaat. Schuimaarde-kalk =
Calciumcarbonaat met onzuiverheden wegfilteren bodemverbeteraar
Verdamping van Hoge kolommen die met elkaar verbonden zijn. De eerste kolom Siroop met 65 à 70% suiker
water in gesloten wordt verwarmd met verse stroom onder hoge druk. De tweede
kolommen kolom wordt opgewarmd onder een lagere druk door de stoom
van het verdampte water uit kolom één.
Volgende kolommen worden ook verwarmd door de stoom van
de voorgaande kolom steeds onder een lagere druk tot kolom 4 of
5, die onder vacuüm werkt
Kristallisatie Verder verdamping in kookapparatuur onder vacuüm Siroop met suikerkristallen =
vulmassa
Centrifugeren & Centrifugeren om siroop van kristallen (= eerste kooksel) te Suiker van tweede en derde
drogen van eerste scheiden kooksel  smelten &
kooksel Herhalen voor siroop  tweede & derde kookstel vermengen met dikke stroop uit
Eerste stroopsel gaan drogen  kristalsuiker indampingsproces
Overgebleven siroop = melasse  bereiding alcohol, veevoeder, Kristalsuiker
gist of citroenzuur
Raffineren= Kristalsuiker verder zuiveren, groter aantal kooksels, ontkleuring Klontjes
zuiveren + van tussenproducten. 85 ton / dag
ontkleuren van Suiker uit silo’s halen via transport systeem, verwarmen &
tussenproducten bevochtigen en vervolgens in klontjes persen & drogen (met
groefje)
Verpakking Per kg in kartonnen dozen (geautomatiseerd) Eindproduct
Verpakking = karton van verantwoorde herkomst
 Bescherming tijdens opslag tegen fysieke schade en vocht
 Hygiëne  geen contact met vuil, stof of andere verontreinigingen
 Kartonnen doos is makkelijk te stapelen en vervoeren + makkelijk bedrukbaar voor informatie
 Milieuvriendelijk: algemeen recyclebaar & biologisch afbreekbaar

Belangrijkste constituent: koolhydraten – glucides 100% (sacharose < fructose + glucose)
Energiewaarde: 400 kcal per 100g suiker (4kcal/g koolhydraat)  snelle bron van energie
Houdbaarheid (geen datum op verpakking) : lage aw, natuurlijke neiging om bacteriën en schimmels te remmen

Controlepunten
 Werking diffusor & kwaliteit
uitlogingsvloeistof
 Onzuiverheden verwijdert?
 Verdamping in kolommen effectief?
 Vorming suikerkristallen

Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:

Qualité garantie par les avis des clients

Qualité garantie par les avis des clients

Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.

L’achat facile et rapide

L’achat facile et rapide

Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.

Focus sur l’essentiel

Focus sur l’essentiel

Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.

Foire aux questions

Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?

Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.

Garantie de remboursement : comment ça marche ?

Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.

Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?

Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur caramestdag. Stuvia facilite les paiements au vendeur.

Est-ce que j'aurai un abonnement?

Non, vous n'achetez ce résumé que pour €0,00. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.

Peut-on faire confiance à Stuvia ?

4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)

80364 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours

Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans

Commencez à vendre!
Gratuit  2x  vendu
  • (0)
Téléchargez