Notes de cours
voedingsleer zwangerschap 1
- Cours
- Zwangerschap 1
- Établissement
- Plantijn Hogeschool Van De Provincie Antwerpen (AP)
dit is de samenvatting van voedingsleer uit het eerste jaar vroedkunde
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
VoedingsleerAlgemene begrippen, voedingspatronen en
metabolisme
Algemeen:
- Voeding heeft een centrale plaats in ons leven
- Terminologie:
o Voedingsmiddelen
o Voedingsstoffen
H20
Eiwitten (brandstof)
Vetten (brandstof)
Koolhydraten (brandstof)
Vitaminen (beschermende stof)
Mineralen (beschermende stof)
Vezels (beschermende stof)
o Honger: aangeboren, onprettig, onbewust, dwingend,… (een fysieke
gewaarwording die vooral in de maag gevoeld wordt (kan ook ergens anders)
honger is een reactie van de hersenen op een fysiologische behoefte aan
voedsel)
o Verzadiging: een complexe opeenvolging van gebeurtenissen tijdens een
maaltijd die leiden tot het stopzetten van de voedselinname
o Eetlust: ‘goesting’ enkel bij de mens dit bepaal je zelf
o Dorst: soms een hevige drang, moeilijker te verdragen dan honger
1.1 Voedingspatronen en voedingsgedrag (p17)
Voedingsgedrag vertoont een bepaald patroon
- Groepen en individuen
Het is een wijze waarop een volk en individu zich voed = regelmaat
- Wie
- Wanneer
- Hoeveel
- Wat
- Waar
- Hoe
1.2 factoren bij het ontstaan van een voedingspatroon en
voedingsgedrag (p18)
1. Geografische klimatologische
- Welke voedingsmiddelen zijn er van nature beschikbaar?
o Poolstreek: dierlijk
o Gematigd klimaat: dierlijk en plantaardig
o Tropische klimaat: plantaardig
- Weer speelt een rol in wat we eten (zomer = koude gerechten)
2. Technologische
Door transport en opslag hebben we een uitbreiding van ons aanbod aan voeding
,3. Economisch / politieke
- Overheid bepaald de prijs
- Voedingsraad geeft adviezen aan de overheid in verband met veiligheid en
gezondheid
- Politiek gezien is gezonde voeding een belangrijk aandachtspunt
o Als mensen minder geld hebben dan kopen ze dezelfde producten maar
goedkopere versies. Ook koopt men dan minder fruit groeten en vlees
4. Culturele factoren
- Wat en hoe je eet word sterk door je cultuur bepaald
5. Sociale factoren
- Statusfunctie: laten zien hoe rijk je bent
- Identiteit uitdrukken
- Machtsmiddel (hongerstakingen, beloningen en straffen)
6. fysiologische factoren
- Honger en dorst = fysiologische factoren
- Genoeg gegeten: verzadiging
- Hoeveelheid voedsel word bepaald door: leeftijd, lichaamsbeweging en situaties
(ziektes, zwangerschappen,…)
- Verleiding naar eten wanneer je eigenlijk genoeg hebt (omdat er overal eten rond ons
heen is) = obesogene omgeving
7. psychologische factoren
- Smaak en beleving = hedonistische eigenschappen van voedsel
- 5 basis smaken:
o Zout
o Zoet (voorkeur (moedermelk))
o Bitter (afkeur (giftige planten))
o Zuur
o Hartig (umami)
- Er word niet enkel met de mond geproefd
o Neus
o Beleving
- Voedsel word gebonden met liefde, troost en veiligheid
- Gevoelens weg eten = negatief
In het ziekenhuis: eetlust-remmende factoren
- Ziekte, organische oorzaken
- Psycho-emotionele toestand: onzekerheid, angst
- Koorst
- Pijn
- Geneesmiddelen
- Hospitalisatiesyndroom, opname
- Vermoeidheid
- Bedlegerigheid
- Onsmakelijke geuren, geluiden
Patienten stimuleren om te eten!!
, 1.4 trends in het huidige voedingspatroon (p24)
Snacken
= voortdurend eten
- Te veel eten en te zwaar worden
- Gezonde voeding word ingeruild voor ongezonde voeding (= ultra-processed foods of
ultrabewerkt voedsel)
- Maaltijden worden niet meer gezien als ontmoetingsmomenten
- Sinds 1980 is de magnetron uitgevonden: op verschillende momenten eten is nog
gemakkelijker
Kant en klaar voedsel
- Voorgesneden, en gewassen groeten
- Diepvriesmaaltijden
- Gekoelde maaltijden
- Afhalen
- Kan snel gegeten worden en onderweg opgegeten worden
Zelf koken en bakken
- Programma’s tijdschriften, blogs, insta, facebook,… overal recepten te vinden
- Boxen om te bestellen (foodbag)
o Efficient een en gezond een maaltijd klaarmaken
Diversiteit
- Gerechten van andere landen zoals lasagne, AVG, couscous,…
Plaats van consumptie
- Snelle maaltijden worden buitenhuis gegeten
- Meer GAAN eten
Gezondheid
- Toegenomen belangstelling voor voeding en gezondheid
o Gezonde voeding
o Zorg rond gezondheid (ziektes uitsluiten)
o Zorgen over milieu
o Belangstelling rond land en herkomst
o Zorgen rond dierenleed
- Biologische voeding
o Goed voor het milieu
o Geen toegevoegde stoffen
o Geen Enummer
- Duurzame voeding
o Meer plantaardige dan dierlijke voeding
o Seizoensgebonden voeding
o Kraantjeswater in de plaats van flessen
o Zo min mogelijk weggooien
- Hypes rondom voeding
o Te weinig voedigsstoffen als je er te veel van eet
o Voedingsdeskundige = geen beschermde titel
o Diëtist = beschermde titel met een wetenschappelijke opleiding en stages`
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur lenkevangils. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €6,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
67474 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans