H4: voeding & metabolisme
1 de normale voedingsbehoeften van de mens
Nutrienten = substanties die onvoldoende gemaakt worden door lichaam -> moeten in dieet
aanwezig zijn (nodige hoeveelheid afh van leeftijd & fysiologische situatie)
1.1 essentiele nutritionele behoeften
1.1.1 energie
Gewicht stabiel houden: energie-inname evenredig met energie-verbruik
Energieverbruik:
- basaal energieverbruik (REE: resting energy expenditure)
- fysische activiteit
- minimaal energieverbruik
o Voedselinname (thermisch effect van voedsel)
o Spontane fysische activiteit: behoud spiertonus (nonexercise activity, NEAT)
- Thermogenese bij rillen (maar dit hangt af vd temp)
Energie-inname:
- 2800kcal/d (M); 1800 kcal/d (V) maar afh van lichaamsafmetingen & fysische inspanningen
- Schatting maken van vereiste energie-inname voor concreet individu
o Basaal metabolisme
o Totale energiebehoefte? Basaal metabolisme verhogen met 6-10% (correctie
voedselinname) vs met 30, 50 of 100% voor lage, gematigde of zware fysische
activiteit
o REE = 900 +10xgewicht (M); REE = 700 + 7xgewicht (V)
X fysische activiteit (1,2 = sedentair; 1,4 = matig actief; 1,8 = actief)
- Koolhydraten (4kcal/g) en vetten (9kcal/g) in voeding
o Voedingseiwitten (4kcal/g) maar inefficient & oneconomisch
o Alcohol (7kcal/g)
- Endogene energie-reserves: glycogeen (+), triglyceriden (+++) en eiwit (++)
o Maar limiet bij eiwitafbraak: max 1/3 voor energiedoeleinden
1.1.2 Eiwit
- Aanbevolen: 0,6g/kg lichaamsgewicht
- 9 essentiële aminozuren
o Niet in dieet dan kan lichaam niet de nodige eiwitten aanmaken -> negatieve
stikstofbalans
- Functies
o Essentiele component van cellen
o Enzyme
o Peptide hormoon
, o Plasma-eiwit
o Immuunglobuline
o Energie
o Sommige aminozuren gebruikt voor gluconeogenese
Beperkte energie-inname -> toename nodig van eiwitinname want
aminozuren wn gebruikt voor gluconeogenese
- Biologische waarde
o Fractie van het geabsorbeerde eiwit die in lichaam wordt weerhouden onder
bepaalde gestandaardiseerde omstandigheden
o Bepaalt mee de vereiste hoeveelheid eiwit
o Dierlijke eiwitten > groenten & granen
- Hoeveelheid
o Vereiste stijgt tijdens groei, zwangerschap, lactatie, stress-toestanden en herstel na
malabsorptie
o Beperken bij nierinsufficiëntie en leverfalen
1.1.3 Lipiden
- Geconcentreerde energiebron
o 34% vd calorieën
- Essentieel -> opname via voeding
o Linolzuur, linoleenzuur, arachidonzuur -> vorming prostaglandines en derivaten +
fluïditeit van biologische membranen
- 3 à 4/ vd energie-inname
o Overdreven lipideninname -> stijging serum lipiden -> verhoogd risico op hartlijden
o Poly-onverzaadigde vetzuren van de ω-6 serie zijn meer tumorgeen dan andere
1.1.4 Koolhydraten
- = sachariden: zetmeel, suikers en vezels
- 55% vd calorieën
o Hersenen verbruiken 100g/d glucose vs andere organen 50g/d
- Glucose-afhankelijke weefsels
o Hersenen en rode bloedcellen
- > inname dan nodig
o Omzetting naar glycogeen & triaglycerol
1.1.5 Vitaalstoffen
- Spoorelementen
- Vitamines
1.1.6 water & elektrolyten -> deel 2
1.2 Aanbevolen hoeveelheden
Geschatte gemiddelde behoefte (estimated average requirement: EAR)
= hoeveelheid nutriënt die men schat voldoende te zijn voor de helft van de gezonde personen van
bepaalde leeftijd & geslacht
- Criteria: klinische tekens & biologische merkers
- Nadeel: mediane behoefte van een groep
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur shantalverwimp. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €6,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
