Katalyse: enzymen -> reactie versnellen, alle enzymen zijn eiwitten (uitg. RNA enzymen)
Structuur: vorm en stevigheid weefsels en organen -> structurele eiwitten vb: collageen,
elastine, eitwitten cytoskelet …
Beweging: transport producten in bloedbaan, intracellulaire contractiele eiwitten ->
beweging organellen en macromoleculen in cel -> contractiel apparaat van filamenten van
actine, myosine …
Transport en opslag: transporteiwitten vb. transferine: ijzer in bloedbaan, vb. albumine:
apolaire moleculen zoals bilirubine, transporteiwitten in celmembranen: opname polaire
moleculen
Intercellulaire communicatie: receptoren -> signaalmoleculen (vb hormonen) binden
Intracellulaire communicatie: info receptor -> organellen = signaaltransductie
Immunologische afweer : verdediging tegen micro-organismen -> immunoglobines
EIWITSTRUCTUREN
primaire structuur: opeenvolging aminozuren in eiwitketens in polypeptideketen
secundaire structuur: ruimtelijke organisatie aangrenzende delen eenzelfde
polypeptideketen
tertiare structuur: uiteindelijke vorm totale eiwit, interactie eiwitten ver van elkaar
quaternaire structuur: uiteindelijke structuur eiwit bestaande uit meerdere
polypeptideketens = samenvoeging
polyprotische zuren: stapsgewijs titreren naar andere lading
Isoelektrisch punt = de pH waarde waarbij de globale lading van de molecule 0 is, lading verandert
van teken tussen 2 pKa’s, berekening zie voorbeeld asparaginezuur
, STEREOCHEMIE
Alle aminozuren optisch actief: kunnen het vlak van gepolariseerd licht laten draaien
kunnen spiegelbeelden niet exact op elkaar leggen (=enantiomeren)
hebben 4 verschillende groepen op centraal C-atoom (=chiraliteit)
fisher conventie: verschillende vormen chirale moleculen beschrijven -> configuratie groepen rond
chirale centrum wordt vergeleken met glyceraldehyde
D-glyceraldehyde: draait gepolariseerd licht naar rechts
L-glyceraldehyde: draait gepolariseerd licht naar links
D of L? NH3+ links = L-aminozuur, NH3+ rechts = D-aminozuur
Softenon-baby: bij geneesmiddelen is vb 1 enantiomeer actief en het andere inactief of slechts
schadelijk -> het inactieve enantiomeer veroorzaakte bij zwangere vrouwen geboorteafwijkingen
CHEMISCHE MODIFICATIES VAN AMINOZUREN
Post-translationele modificaties: aminozuur wijzigen na aanmaak eiwit
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