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Résumé - nutrition animale
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Résumé (mise en forme et traduction) du cours de médecine vétérinaire de nutrition animale complet
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Nutrition animaleGénéralités :
Importance de la nutrition animale :
Economique :
• Pour le bétail, les coûts des aliments représentent la plus grande part des coûts de
production totaux (50 à 75 %)
• Industrie du raffinage : valorisation des nutriments qui : ne peut pas être utilisé directement
par les humains
Une bonne nutrition :
• Dans le cas des animaux d’élevage, une condition préalable à la performance et à la santé
• Chez les animaux de compagnie importants pour la santé, la qualité de vie et Bien-être (en
partie psychologiquement via le titulaire
Evolution historique des intérêts de la nutrition animale :
Initiale (19ème siècle, début 20ème) :
• Demande énergétique
20ème siècle :
• Besoin spécifique -> Protéines, nutriments essentiels.
• Optimisation de l’alimentation et des rations du bétail
• Élimination et prophylaxie des maladies carentielles
• Exploitation du potentiel génétique
Depuis environ 1950 :
• L’augmentation du soutien à la santé et à certaines fonctions physiologiques (« aliments
fonctionnels »)
• Actuellement par exemple la réduction de l’excrétion de méthane.
Rôle du véto dans la nutrition animale :
• Évaluation de l’état nutritionnel et de l’apport nutritionnel et évaluation de l’alimentation,
en particulier chez les animaux malades et en cas de performances insuffisantes (nutrition
animale = sujet étiologique (étude des facteurs causaux d’une maladie)).
• Prophylaxie des maladies liées à l’alimentation
• Diététique
• Inspection des aliments
,Importance de l’alimentation des chiens et des chats pour les vétérinaires en suisse :
La plupart des vétos vendent des aliments pour les animaux de compagnie :
• Aliments diététique (99%)
• Aliments complets (>50%)
Vétos = consultants le plus important sur la nutrition des chats et des chiens
Composition et analyse des aliments pour animaux (science de
l’alimentation animale)
Classification des aliments :
Critères Description
Concentration en nutriments Fourrage grossier
Aliment concentré
Riche ou pauvre en énergie
Riche ou pauvre en protéines
Riche ou pauvre en fibres
Origine Plante
Animale
Économie de l’exploitation Aliments créés à l’interne
Aliments commercial
But d’utilisation Aliment principal
Aliment complémentaire
Aliment complet
Nombre de composants Aliment simple
Aliment composé
Evaluation de la nourriture :
• Examen des sens :
o Vue : aspect, état de fraicheur, temps depuis la coupe, composition botanique,
infestation de vermines, …
o Son
o Gout
• Tableau nutritionnel
• Analyse :
o Chimie : Weender, vas Soest, …
o Microbiologie
o Microscopique
• Expérimentation animale
Composants des cellules végétales :
• Composants internes : eau, protéine, sucre, graisse, matériel minéral
• Paroi cellulaire : cellulose, Lignin, hémicellulose, pectine
• ADF ou lignocellulose = cellulose + Lignin
• NDF (> fibres brutes) = cellulose + Lignin + hémicellulose
, • Dicotyledoneae : beaucoup de composants cellulaires internes
• Monocotyledoneae (graminés) : grande partie de paroi cellulaire
• Les mêmes blocs de construction (glucose) mais liés différemment les uns aux autres pour le
contenu de la cellule et la paroi de celle-ci
• Structure de la Lignine :
Analyse des aliments Weender :
• Détermination des groupes de substances (= éléments nutritifs bruts) sur la base de certaines
caractéristiques chimiques communes
• Introduit en 1860 par Henneberg et Strohmann à la station expérimentale agricole de
Weende près de Göttingen
• Analyse de la convention : Des règles analytiques précises permettent des résultats
facilement reproductibles
MAIS
• Procédure sommaire : ne couvre que les groupes de substances dont la composition
chimique et la valeur physiologique ne sont pas uniformes.
• Les nutriments bruts sont déterminés partiellement par calcule, non analytiquement
• Les glucides ne sont divisés qu’en extraits sans azote et en fibres brutes
, Détermination des fibres brutes :
• Partie insoluble dans l’acide dilué et l’alcali
• Par « fibres brutes » on entend ce qui reste après le traitement avec les acides dilués et les
alcalis = composant « non digeste »
• Partie principale = cellulose
• Les fibres brutes ne doivent pas être assimilées aux fibres alimentaires, car celles-ci ne
contiennent qu’environ un tiers de cellulose et contiennent de nombreux autres
composants non digestibles.
• Van Soest (depuis milieu du 20ème siècle) : défini avec précision les différentes
concentrations d’acides -> NDF, ADF, ADL
Détermination des protéines brutes :
• Kjeldahl : détermination de la teneur en azote développé en 1883
• La méthode a été nommée d’après le chimiste danois Johan Kjedahl, employé de la
brasserie danoise CARLSBERG
• Déterminé à l’origine pour déterminer la qualité de l’orge brassicole (Braugerste)
Matière sèche (Trockensubstanz): TS = substance fraiche (Frischsubstanz) – Eau brute
(Rohwasser)
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