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Résumé - Biochimie : vitamines
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Résumé (mise en forme et traduction) du cours de médecine vétérinaire de biochimie sur les vitamines
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VitamineOrigine et fonctionnement des coenzymes
• De nombreuses enzymes (protéines) ne catalysent des réactions chimiques qu'en présence de molécules non
protéiques spéciales (coenzymes).
o Les enzymes qui ne sont pas des protéines s’appellent des coenzymes
• Les coenzymes sont souvent liées de manière relativement forte à l'enzyme (de manière covalente ou non covalente)
• Les coenzymes sont divisées en deux groupes selon leur origine :
o 1) les coenzymes qui sont synthétisées par l'organisme lui-même (surtout pour les réactions de transfert de
groupes et d'électrons)
▪ par ex. l'adénosine triphosphate (ATP), l'uridine diphosphate (UDP), l'ubiquinone, le cytochrome
o 2) Coenzymes dérivées de vitamines (pour le transfert d'hydrogène, la carboxylation, la décarboxylation, la
transamination, le transfert de groupes C1, etc.)
▪ Les vitamines sont les précurseurs des coenzymes → les coenzymes sont la forme biologique active
des vitamines
Types de coenzymes
• Les coenzymes sont transformés pendant la
réaction catalysée par l'enzyme
o a. Les cosubstrats ne sont que
temporairement liés par leur enzyme
et sont ensuite régénérés ailleurs.
o b. Les groupes prosthétiques restent
fermement liés (de manière covalente
ou non) à leur enzyme.
Absorption de vitamine
• L'absorption et l'activation des vitamines, ainsi
que leur intégration dans les enzymes, se font selon le principe
suivant :
o Vitamine → absorption intestinale → transport dans le
sang → absorption dans les cellules → conversion de la
vitamine en coenzyme → association avec une
apoenzyme (enzyme sans coenzyme) → ça devient une
enzyme – holoenzyme (= enzyme + coenzyme)
Importance des vitamines
• Les vitamines sont des composés essentiels pour l'organisme, nécessaires en petites quantités pour le maintien des
fonctions métaboliques.
• Les vitamines :
o Agissent comme des coenzymes
o Activent les facteurs de transcription (vitamine D ou A)
o Sont des composants du système de défense contre le stress oxydatif (Vitamine E)
o Sont classées en
vitamines
hydrosolubles ou
liposolubles
Vitamines
liposolubles :
, Vitamine hydrosoluble :
Besoins différents des vitamines chez l'homme et l'animal
Besoin en vitamine
• Les besoins quotidiens en vitamines dépendent des conditions individuelles et de l'organisme :
o croissance (jeunes animaux) → ont besoin de plus de vitamine car ça leur sert de matériaux de construction
o Gestation → besoin de plus de vitamine pour l’embryon
o Besoins modifiés en cas de consommation accrue de calories
o Variations individuelles
• La quantité journalière recommandée (chez l'homme) est de l'ordre de quelques microgrammes (vitamine B 12 ,
biotine) à quelques milligrammes (vitamines C et E).
• Un apport insuffisant d'une vitamine (hypovitaminose) peut résulter de :
o Un apport insuffisant
o Résorption intestinale perturbée
o Transformation (enzymatique) perturbée en forme de coenzyme
• Une carence générale en vitamines liée à l'alimentation
produit un tableau clinique plutôt non spécifique, mais
grave
o Symptômes non spécifiques et causes pas claires
o Diagramme : quand il y a une carence de vitamine,
les symptômes cliniques arrivent tard, les
changements morphologiques encore plus
▪ Il est difficile d’expliquer les causes de ce
manque et ce qu’il s’est passé avec
précision
• Les quantités excédentaires de vitamines hydrosolubles sont éliminées dans l'urine. Une accumulation de vitamines
liposolubles peut entraîner une hypervitaminose.
Capacité de réserve pour les vitamines
• (données pour les adultes)
• Les vitamines liposolubles sont stockées dans le corps, alors que les vitamines hydrosolubles ne le sont pratiquement
pas.
• Exemples :
o Vitamine A (liposolubles): 1-2 ans
o acide folique (hydrosoluble): 3-4 mois
o Vitamines C, B2, B6 (hydrosoluble): 2-6 semaines
o Thiamine (B1) (hydrosoluble): 4-10 jours
o Vitamine B12 (hydrosoluble): 3-5 ans (grande exception !)
Les vitamines dans le métabolisme (réactions enzymatiques)
• Les vitamines jouent des rôles essentiels dans presque toutes les voies métaboliques
• Vitamine / coenzyme
o ...comme partenaire redox
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