Résumé - biochimie : lipides (digestion, transport, résorption et cholestérine)
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Cours
Biochimie
Établissement
Université De Berne
Résumé (mise en forme et traduction) du cours de médecine vétérinaire de biochimie sur les lipides et plus particulièrement sur son transport, sa digestion, sa résorption et sur la cholestérine
Répétition des lipides
Acides gras présents dans les lipides naturels :
- Sont des acides carboxyliques comportant de 4 à 36 atomes de carbone,
- Contiennent (en général) un nombre pair d'atomes de carbone - sont (en général)
non ramifiés
- Peuvent contenir une ou plusieurs doubles liaisons.
-
Les acides gras les plus importants pour l'organisme humain sont les suivants :
Les graisses (triacylglycérols) sont composées de trois acides gras, chacun étant lié à une
Glycerinmolekül par une liaison ester.
En rouge → charge +
En bleu → charge –
La tête est hydrophile et le
reste est hydrophobe.
, Répétition : Assemblage spontané de molécules de
lipides en milieu aqueux
Les lipides amphiphiles s'organisent en micelles dans les
solutions aqueuses : les chaînes d'acides gras hydrophobes
sont orientées les unes vers les autres et sont protégées par les
parties hydrophiles.
Micelles mixtes :
Association de lipides (cholestérol, TAG) à des lipides polaires.
Utilisation des lipides dans l'organisme
Foie : Biosynthèse des :
triacylglycérols,
Phospholipides,
Cholestérol
Synthèse des
membranes,
Dégradation des
lipides, Synthèse de
corps cétoniques
Bile : Élimination de :
Cholestérol,
Phospholipides, Acides
biliaires
Darm : Verdauung und Resorption der Nahrungslipide
Sang : Transport des lipides sous forme de lipo-protéines
Tissus extra-hépatiques : Biosynthèse des : triacylglycérols, Phospholipides,
Cholestérol ; Synthèse des membranes, Stockage des triacylglycérols (tissu
adipeux), Dégradation des acides gras par B-oxydation, Dégradation des corps
cétoniques
La digestion des graisses - Aperçu
Importance : Absorption de graisses et de substances liposolubles (par ex.
vitamines) à partir de l'alimentation
Principe – déroulement
1. Formation d'une émulsion de graisse à l'aide de sels biliaires
a. Clivage des triglycérides (lipase pancréatique)
2. Formation de micelles à partir des produits de clivage et des sels biliaires
3. Absorption des composants des micelles dans les cellules de la muqueuse de
l'intestin grêle
4. Resynthèse des triglycérides et libération sous forme de chylomicrons dans
le système lymphatique
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