Resume
Samenvatting Vitamines - Voeding en gezondheid
- Établissement
- Katholieke Universiteit Leuven (KU Leuven)
samenvatting vitamines
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
VitaminesMicronutriënten: vitamine (organisch)
Geeft geen energie, zeer kleine hoeveelheden nodig, water- of vetoplosbaar,
kunnen vernietigd worden door bewaring of bereiding
Essentieel: nodig voor groei, onderhoud en regulatie
1. Vetoplosbare vitamines
1.1 Vitamine A
Soorten
Retinol, retinoïnezuur, retinal, β-caroteen (provitamine A: omgezet tot vit A in
darmmucosa)
90% opgeslagen in lever als retinyl palmitaat, carotenoïden opgeslagen in
vetweefsel
Gedeeltelijke excretie via nieren
Functie
(Nacht)zicht, immuniteit, voortplanting, celgroei: proteïnesynthese en
celdifferentiatie
Carotenoïden
Preventie cardiovasculaire aandoeningen, kankerpreventie (antioxidant),
maculaire degeneratie, cataract
Deficiëntie
Nachtblindheid: ↓ retinal in retina
Blindheid = xeroftalmie: ↓ vit A in cornea ontwikkeld in stadia
Keratinisatie = veranderingen in epitheelcellen
o Droge, ruwe huid
o Verminderde absorptie in GI
o Hyperkeratose
Verminderde resistentie tegen infecties
Toxiciteit
β-caroteen: gele huid, pro-oxidant
Acute korte overdosis: GI effecten, hoofdpijn, wazig zicht, slechte
spiercoördinatie
Chronische overdosis (mogelijks permanente schade): hoofdpijn, nausea,
anorexie, histologische veranderingen lever, hyperlipidemie,
hypercalciëmie, calcificaties, droge huid, haarverlies
Teratogeen
1.2 Vitamine D
Niet-essentieel: lichaam kan het zelf aanmaken oiv zonlicht
D2-calciferol (plantaardig) of D3 (dierlijk; voorloper van cholesterol)
19
, Functie
Behoud van calcium plasmawaarden: verhoogt absorptie uit darm, verminderde
excretie door verhoogde reabsorptie, mobilisatie van botmineralen
Voorloper van cholesterol
Deficiëntie
Rachitis: ondermineralisatie van botten bij kinderen door weinig Ca 2+
absorptie
Osteomalacie: demineralisatie van botten bij volwassenen
Verstoorde glucosetolerantie, insuline resistentie, DM, obesitas???
Toxiciteit
Verhoogde Ca2+ plasmawaarden constrictie bloedvaten en dus een hoge
bloeddruk en calcificatie van zachte weefsels (bv. nieren, hart, longen)
Bronnen
Vette vis, eieren, margarine, verrijkte ontbijtgranen
1.3 Vitamine E
Soorten
Tocoferolen, tocotrënolen, Mg α-tocoferol equivalenten
Functie
Antioxidant, promoot groei en ontwikkeling, promoot rode bloedcel formatie, anti-
bloedklonter, glucose proces, wondheling
Deficiëntie
Niet gekend in mensen, in foetus kan het tot hemolytische anemie leiden
Toxiciteit
Zeldzaam
Bij zeer hoge dosis: bloedingen
Vermindert vit A voorraad, verandert immuniteit
Bronnen
Plantaardige oliën, noten, zaden, groenten en fruit (spinazie, sla, ajuin, appelen)
1.4 Vitamine K
Soorten
K1: fylloquinone (plantaardige olie, groene groenten)
K2: menaquinone (dierlijk: darmflora)
K3: menadione
Absorptie
80% absorptie van fylloquinone via chylomicronen
Darmflora synthetiseert menaquinone gelimiteerde absorptie uit dikke darm
Functie
Bloedklontering, botformatie
20
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur sarahkerkhofs1. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
52510 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans