Resume
Samenvatting Vitamines
Samenvatting over vitamines
[Montrer plus]
Livre connecté
Titre de l’ouvrage:
Auteur(s):
- Édition:
- ISBN:
- Édition:
3 revues
Par: quentindesmet1 • 3 année de cela
Par: sharonfrempong • 4 année de cela
Par: kschoenmaekers • 4 année de cela
Aperçu du contenu
Hoofdstuk 9: vitaminesGeschiedenis:
Mysterieuze ziekten, relatie ziekte tussen onbreken van vs-en, ontdekking vitamines en hun
scheikundige structuur
Farmaceutische effecten (vit K)
Scheurbuik = ziekte ten gevolge van een langdurig vit C tekort (vroeger op zeilschepen)
Symptomen: zwellingen en bloedingen van tandvlees
Vita (leven) + amine (structuur eerste ontdekte vitamine)
Micronutriënten: in kleine hoeveelheden nodig voor normaal functioneren
Leveren geen energie
Tekort: klinische deficiëntieziekte of abnormale metabole werking
Vaak nog omzetting naar biologisch actieve vorm voor gebruik
Naamgeving:
Eerst 1 letter naamgeving
later B -> B1,B2 en scheikundige naam
Alle vitamines -> specifieke functie
specifieke symptomen bij tekort
Tabel dia 6-7 kennen!
Indeling :
Vetoplosbaar: A,D,E,K
Wateroplosbaar: C,B(1,2,3,5,6,7,9,10,11,12)
Verschillen kennen
Chemische eigenschappen kennen
(vit A, C,… onstabiel bij warmte -> gaan snel bij koken verloren)
Voedingsbronnen:
- Voedingsmiddelen
- Verrijkte voedingsmiddelen
- Vitaminesupplementen
- Deels ook eigen aanmaak
Balans en homeostatische controle:
- Vet-of wateroplosbaar?
- Absorptie nooit 100%
Oorzaken van deficiënties:
- Primair (eenzijdig voeding, ondervoeding, verlies)
- Verhoogde behoefte (bij zwangerschap)
- Verminderde biobeschikbaarheid ( roken en vit C, ziekte, verminderde opname,
verhoogde verliezen)
- Verlaging werkzaamheid (onvoldoende vorming, onvoldoende omzetting naar actieve
vorm)
, Gevolgen deficiënties:
- Vroeg stadium: zeer licht tekort -> geen kenmerkende tekens
- Hypovitaminose: licht tekort -> vermoeidheid, prikkelbaar, verminderde eetlust
- Avitaminose: voorraad totaal uitgeput -> specifieke klinsche symptomen en klachten,
deficiëntieziekten, zeldzaam bij ons
Oorzaak en gevolg van teveel:
Niet voor alle vitamines bekend
Oorzaak? Zelden via normale voeding, eerder via hooggedoseerde vitaminepreparaten
Gevolg: intoxicatieverschijnselen
ADH kennen (A,D,C,B1,B2,B12)
Eenheden kunnen verschillen (mg, internationale eenheden, retinoleenheden,…)
Vitamine A
= verzamelnaam voor verschillende substanties met vergelijkbare biologische effecten
In dierlijke producten: vit A in de vorm van retinol
In groenten en fruit: beta-caroteen, ook wel provitamine A genoemd (lichaam zet
deze om in vit A)
Belangrijkste voorlopers: betacaroteen, alfa-caroteen,
Omzetting niet altijd even efficiënt
Retinoïden: verwant aan retinol (in anti-rimpelcremes)
Carotenen: donkergeel tot rood
Vit A onstabiel bij warmte, zuurstof, zuren
Drogen -> inactief -> terug water toevoegen -> weer actief (bv bij vriesdrogen)
Totale hoeveelheid: uitgedrukt in retinol equivalent
Bronnen
Dierlijke bronnen (lever, visleverolie,dierlijke vet zoals room en volle melk
Variatie door leeftijd, seizoen, dieet vd dieren
Vit A toegevoegd aan margarines
Plantaardig (caroteen in diepgele of geelrode groenten en fruit, donkergroene
groenten, rode palmolie, toegevoegd als kleurstof aan margarine)
Carotenoïden zonder vit A activiteit : kiwi, tomaten, broccoli, pompelmoes,…
Balans en homeostatische controle
Vetoplosbaar vitamine
Intake in voedselmatrix:
- Proteolyse in maag -> vit A en carotenen vrij
- Biologische beschikbaarheid erg variabel, hoger in fruit dan in bladgroenten
Vit A en carotenen aggregeren met lipiden in druppels -> naar dunne darm
Hydrolyse van tryglyceridenemulsie
Galzouten voor micelvorming
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur brittvanhaut. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €3,49. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
56326 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans