Voeding les 1
- Voedingstoffen of nutriënten
Macro nutriënten =
- Koolhydraten
- Vetten / lipiden
- Eiwitten
Micro nutriënten =
- vitamines
- mineralen
water
alcohol
voedingswaarde VS voedingsmiddel
= voedingsmiddel , bestaat uit nutriënten en toxines
= voedingswaarde bestaat uit = verschillende voedingstoffen en een grote
hoeveelheid
BIO BESCHIKBAARHEID
= de bio beschikbaarheid van een voedingsmiddel is hoe makkelijk en goed we
een voedingsmiddel opnemen in ons lichaam maar dit hangt af van
- geslacht
- leeftijd
- chemische structuur
- voedingsmatrix
BIOBESCHIKBAARHEID
- Dierlijk heemijzer is BETER opneembaar dan plantaardig heemijzer
- Calcium uit dierlijke producten nemen we beter op als uit spinazie
- THEE EN KOFFIE BELEMMEREN DE OPNAME VAN IJZER
, VOEDINGSAANBEVELINGEN
= geen enkel voedingsmiddel bevat alle voedingsstoffen die we nodig hebben
= Een voedingsmiddel kan nooit gezond zijn
= ADH dekt 97,5 procent van de bevolking
KOOLHYDRATEN
Herkomst en samenstelling van koolhydraten
SOORTEN
- Mono sachariden
- Di sachariden
- Oli sachariden
- Poly sachariden
MONO sachariden
= enkelvoudige koolhydraten
DI sachariden
= 2 enkelvoudige koolhydraten verbonden aan elkaar
OLI sachariden
= 3-9 mono sachariden verbonden aan elkaar
- Fructanen
- Galactanen
- Malto dextrinen
POLY sachariden
= meer dan 9 mono sachariden verbonden met elkaar / meervoudige complexe
koolhydraten
- Voorbeeld van een poly sacharide = zetmeel , glycogeen
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