, Chapitre 6 : Les apports nutritionnels conseillés.
PARTIE 2 : IDENTIFICATION DES BESOINS ET APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLÉS
Objectif :
L’objectif de ce chapitre est d’exposer les besoins nutritionnels et les apports conseillés de l’adulte, de
la personne âgée, de la femme enceinte.
1) Définition et généralités :
Besoins nutritionnels : Les besoins nutritionnels sont la quantité de nutriments, macronutriments,
micronutriments et d’énergie permettant de couvrir les besoins nets en tenant compte de la quantité
réellement absorbée.
Ils correspondent à la quantité nécessaire pour maintenir des fonctions physiologiques et un état de
santé normal et ainsi faire face à certaines périodes de la vie telles que la croissance, la grossesse ou
la lactation (allaitement).
Apports Nutritionnels Conseillés : ANC
Les apports nutritionnels recommandés ou ANC représentent tous les nutriments nécessaires ou non
nécessaires permettant de répondre à tous les besoins physiologiques.
Ils correspondent à des besoins nutritionnels moyens et sont estimés à partir de données
scientifiques, ils sont calculés de manière à répondre aux besoins de la majorité de la population, soit
97,5 % des individus.
Ces recommandations donnent des valeurs pour de grandes catégories d'individus, définies en tenant
compte de l'âge, du sexe et de l'activité physique.
Ces recommandations ne doivent pas être considérées comme des normes imposées
individuellement. Ils sont plutôt une référence pour atteindre un bon état nutritionnel qui peut
limiter les carences, les déséquilibres ou les surcharges nutritionnelles dans des populations
spécifiques.
Tableau 1 : apports énergétiques moyens conseillés/jour en fonction de l’âge (référence 1)
Âge 20 à 40 ans 41 à 60 ans
Homme 2400 à 2700 Kcal 2500 Kcal
Femme 2200 Kcal 2000 Kcal
Tableau 2 : apports énergétiques moyens conseillés/jour en fonction de l’activité (référence 2)
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