Binnen dit vak in de opleiding bedrijfskunde moet je een casus uitwerken en inleveren als eindproduct. Dit is mijn eindresultaat van de casus over het Vlaamsch Broodhuys. Onderdelen zoals VOB, VOC en VOE, stakeholderanalyse, value chain, inkoopproces, doelstellingen, pareto analyse, diagramen, enga...
,1. Inleiding ............................................................................................................................ 3
2. Bedrijfsinformatie ............................................................................................................. 4
3. VOB, VOC & VOE ............................................................................................................... 5
4. Stakeholder analyse .......................................................................................................... 6
5. Value Chain ....................................................................................................................... 7
6. Inkoopproces ........................................................................................................................ 9
6.1 Inkoopproces A3 ............................................................................................................. 9
6.2 Toelichting....................................................................................................................... 9
6.3 Huidige analyse ............................................................................................................... 9
6.4 Probleem & doelstelling................................................................................................ 10
6.5 Pareto analyse............................................................................................................... 10
6.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 11
6.7 Engage proces ............................................................................................................... 11
6.8 Verbetervoorstellen ...................................................................................................... 12
6.9 Implementatie plannen ................................................................................................ 12
6.10 Maatregelen borgen ................................................................................................... 12
7. Uitgaande logistieke proces ............................................................................................ 14
7.1 Uitgaande logistieke proces A3 ............................................................................... 14
7.2 Toelichting..................................................................................................................... 14
7.3 Huidige situatie ............................................................................................................. 14
7.4 Probleem en doelstelling .............................................................................................. 15
7.5 Pareto analyse............................................................................................................... 15
7.6 Oorzaken diagram ......................................................................................................... 16
7.7 Engage proces ............................................................................................................... 16
7.8 Verbetermaatregelen ................................................................................................... 17
7.9 Implementatie plan ....................................................................................................... 17
7.10 Maatregelen borgen ............................................................................................... 18
8. 5w’s & 2H’s analyse ........................................................................................................ 19
8.1 Inkoopproces ................................................................................................................ 19
8.2 Uitgaande logistieke proces .......................................................................................... 20
9. Conclusie en aanbeveling................................................................................................ 21
10. Bijlage engage proces ................................................................................................. 22
Bijlage 1: Inkoopproces in Engage ...................................................................................... 22
Bijlage 2: Uitgaande logistieke proces in Engage ................................................................ 22
2
, 1. Inleiding
‘Bakken zoals topchef’s koken’
Vlaamsch Broodhuys, gevestigd in Vlaardingen, is een familiebedrijf opgericht door Dimitri.
Op vroege leeftijd kwam hij in contact met het bakkersvak. Later ontwikkelde hij zichzelf tot
een chef-kok en heeft hij ervaringen opgedaan in verschillende sterrenkeukens in Europa.
Zijn liefde voor het bakken van vers brood leidde tot de oprichting van Vlaamsch Broodhuys.
Samen met zijn vrouw Diante leidt hij het bedrijf.
Vlaamsch Broodhuys is een topbakkerij met als kernwaarden de beste kwaliteit en dagverse
producten. Hiermee onderscheiden ze zich van concurrenten. Deze kernwaarden worden
dagelijks nagestreefd. De beste kwaliteit doet zich voort uit de unieke tarwe, hoge kwaliteit
ingrediënten en een speciaal bakproces. Er wordt dagelijks hard gewerkt om iedereen overal
te laten genieten van dagverse producten.
Vanuit opdracht van Hogeschool Rotterdam en Vlaamsch Broodhuys wordt in dit verslag
voornamelijk gekeken naar de bedrijfsprocessen en haar verspillingen. Waar vinden de
grootste verspillingen plaats en hoe kunnen we dit oplossen? Wat zijn de benodigdheden
hiervoor? Hoe gaan we dit doen en wat zijn de resultaten? Daarnaast wordt ook gekeken
naar andere bedrijfsfactoren. Deze opdracht is gegeven om de bedrijfsprocessen te
optimaliseren en verspillingen te minimaliseren.
Dit verslag is opgebouwd uit hoofdstukken over het bedrijf zelf. Daarnaast is er voor het
inkoopproces en het uitgaande logistieke proces een A3 gemaakt om het probleem, de
doelstelling en de verandermethoden in kaart te brengen. Tevens worden deze processen
beide weergeven door middel van een engage proces. We sluiten af met een conclusie en
aanbeveling
De informatie in dit verslag komt voort uit; bedrijfsinformatie die wij hebben ontvangen,
colleges, internet, boeken, de online platformen van Vlaamsch Broodhuys en een interview
met eigenaar Dimitri.
3
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur lieke26. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €10,46. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
