Basisboek Facility Management
2.4.5 Bedrijfscatering
Het serviceniveau van catering wordt bepaald door veel factoren, waaronder:
Openingstijden van restaurant.
Verstrekkingstijden: wanneer je eten en drinken kunt krijgen.
Aanbod: lunch, lunch en ontbijt, of ontbijt en diner etc.
Assortiment: van basis tot luxe
Zelfbediening of uitserveren
Koffieautomaat of koffiecorner en kwaliteit en diversiteit koffie
Banqueting: verzorgen van lunches en bijeenkomsten
De gast oordeelt over de kwaliteit van de catering op basis van een aantal tastbare aspecten en
beleving:
Algemene hygiëne van medewerkers en producten
Versheid van producten
Prijsniveau catering
Vriendelijkheid van de cateringmedewerkers
Ruime keus in het assortiment
Openingstijden bedrijfsrestaurant
Sfeer in de ruimte
Wachttijd kassa
Kritieke succesfactoren van bedrijfscatering zijn:
Gastvrije, klantgerichte houding cateringmedewerkers
Inzicht in nieuwe ontwikkelingen, zoals commercieel cateren
Visie op wat standaardassortiment en luxe toevoegingen moeten zijn en redelijke prijzen,
waarbij eventueel een deel gesubsidieerd wordt door de organisatie.
Multifunctionaliteit van het bedrijfsrestaurant waarbij het ook gebruikt kan worden als
flexibele werkomgeving, overlegruimte en evenement zoals presentaties.
Inspelen op externe omgeving. Catering zal zich moeten onderscheiden van de concurrentie
in nabije omgeving.
Segmentering van doelgroepen ofwel geen 'eenheidsworst' voor alle gasten.
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