Resume
Samenvatting van koolhydraten
- Cours
- Établissement
In deze samenvatting alles stof van koolhydraten voor het 1e tentamen voeding en diëtetiek op de Haagse Hogeschool.
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
cassieamliesaskia
Aperçu du contenu
KoolhydratenFunctie
1. Energieleverancier
- Koolhydraten zijn de belangrijkste bron van energie voor het lichaam. Ze worden
omgezet in glucose, dat door de cellen gebruikt wordt voor directe energieproductie.
- Glucose is de voornaamste brandstof voor de hersenen, zenuwcellen en rode
bloedcellen
- 1 gram koolhydraten= 4 kcal
- Referentiewaarde= 40-70%
2. Opslag van energie (glycogeen)
- Overtollige glucose uit koolhydraten die niet direct nodig is voor energie, wordt in de
lever en spieren opgeslagen als glycogeen.
- Glycogeen dient als snelle energiebron wanneer het lichaam dat nodig heeft,
bijvoorbeeld tijdens het vasten of intensieve fysieke inspanning.
- De lever helpt met het vrijmaken van glucose uit glycogeen om de bloedsuikerspiegel
stabiel te houden.
3. Regulatie van de bloedsuikerspiegel
- Koolhydraten, met name complexe koolhydraten, helpen de bloedsuikerspiegel
stabiel te houden doordat ze langzaam worden afgebroken en opgenomen.
4. Voeding voor gezonde darmflora
Voedingsvezels spelen een cruciale rol in de gezondheid van het spijsverteringskanaal.
- Oplosbare vezels->lossen op in water en vormen een gelachtige substantie in de
darmen.
- Onoplosbare vezels->lossen niet op in water en blijven grotendeels ongewijzigd
tijdens de spijsvertering.
Koolhydraatwisseling
- Glycogenese-> Het proces waarbij glucose uit het bloed wordt omgezet in glycogeen,
dat vervolgens wordt opgeslagen in de lever en spieren.
- Glycogenolyse-> Het proces waarbij glycogeen wordt afgebroken tot glucose om het
lichaam van energie te voorzien.
- Gluconeogenese-> Het proces waarbij het lichaam glucose produceert uit niet-
koolhydraatbronnen, zoals aminozuren (eiwitten), glycerol (uit vetten) en lactaat.
- Glycolyse-> Het proces waarbij glucose wordt afgebroken tot pyruvaat en daarbij
energie (ATP) wordt geproduceerd. Dit gebeurt in de cellen.
, Soorten koolhydraten
-monosachariden (1 molecuul)-> b.v glucose, galactose, fructose
-disachariden (2 moleculen)-> b.v lactose en sucrose
-oligosachariden (3-9 moleculen)-> b.v Inuline
-polysachariden (10-.. moleculen)-> b.v zetmeel
-Glucose+glucose-> maltose (b.v bier)
-Glucose+galactose-> lactose (b.v zuivel)
-Glucose+fructose-> sacharose (b.v fruit)
-Olygo en polysacharariden
-amylose (plantaardig)
-amylopectine (plantaardige zetmeel)
-glycogeen (dierlijke zetmeel)
Gevolgen van te hoge of te lage inname
Te hoge inname:
1. Gewichtstoename->Overmatig inname van koolhydraten, vooral eenvoudige suikers,
kan leiden tot een overschot aan calorieën, wat resulteert in gewichtstoename
2. Diabetes type 2-> Een hoge inname van suikers en geraffineerde koolhydraten kan
leiden tot frequente pieken in de bloedsuikerspiegel.
3. Hart-en vaatziekten-> een dieet rijk aan geraffineerde koolhydraten kan leiden tot
verhoogde triglyceriden-en cholesterolniveaus, wat het risico op hart-en vaatziekten
vergroot.
Te lage inname:
1. Energietekort-> een te lage inname kan leiden tot vermoeidheid, een gebrek aan
energie en een afname van fysieke prestaties.
2. Ketoacidose-> Bij zeer lage koolhydraatinname kan het lichaam in ketose komen,
waarbij het vet als belangrijkste energiebron gaat gebruiken. Dit kan leiden tot
ketoacidose, een gevaarlijke toestand waarbij er te veel ketonen in het bloed komen,
wat de zuurgraad van het bloed verhoogt.
3. Verlies van spiermassa-> In het geval van een te lage koolhydraatinname kan het
lichaam beginnen met het afbreken van spierweefsel voor energie, vooral als de
eiwitinname ook onvoldoende is.
4. Verstoorde hormoonbalans-> Een te lage koolhydraatinname kan invloed hebben op
de hormoonproductie, inclusief hormonen die betrokken zijn bij de stofwisseling, en
kan menstruatieproblemen bij vrouwen veroorzaken.
5. Slechte mentale gezondheid-> De hersenen hebben glucose nodig om goed te
functioneren. Een tekort aan koolhydraten kan leiden tot concentratieproblemen,
geheugenproblemen en mentale vermoeidheid.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur cassieamliesaskia. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €5,57. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
78252 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans