Resume
Samenvatting - voedingsmiddelen 2
- Cours
- Voedingsmiddelen 2
- Établissement
- Erasmushogeschool Brussel (EhB)
samenvatting van voedingsmiddelen 2 Erasmushogeschool Brussel (Ehb).
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
Voedingsmiddelen 2Het etiket
Verplicht op een etiket
1) Benaming van levensmiddel
2) Ingrediëntenlijst
3) Hoeveel van de ingrediënten/ categorie van de ingrediënten
4) Minimale houdbaarheidsdatum/ uiterste consumptiedatum
5) Bijzondere bewaar-en gebruiksvoorwaarden
6) Gebruiksaanwijzing indien nodig
7) Handelsnaam + adres van het bedrijf
8) Stoffen/ producten die allergieën of intoleranties veroorzaken
9) Alcoholpercentage voor dranken met een alcohol-volumegehalte van >1.2%
10) Netto hoeveelheid
11) Plaats van oorsprong/ herkomst
12) Voedingswaardenvermelding
Wordt bepaal door verordening (EU) 1169/2011 van 25 oktober 2011 betreffende de
verstrekking van voedselinformatie aan de consumenten
Europese verordening: is bindt voor alle lidstaten van de EU
Doel van deze wet:
Leesbaarheid van het etiket verbeteren
De consument informatie geven om een goede voedselkeuze te maken met aandacht voor
gezondheid, veiligheid, herkomst en milieu.
FIC verordening (food information to consumers)
Voorschriften
Taal
In voor de gemiddelde consument begrijpelijke taal, waar het product wordt aangeboden (ook
gratis producten)
Brusselsgewest: frans + Nederlands
Vlaanderen: Nederlands
Wallonië: Frans
Duitstalige gemeenschap: Duits
1 Benaming van het levensmiddel
Wettelijke benaming
Gebruikelijke benaming
Omschrijving die aangeeft over welk product het gaat
= Niet de merknaam
Het moet duidelijk zijn om welk product het gaat
Als het toch onduidelijk is:
Aangeven onder welke vorm het op de markt wordt gebracht (concentraat, poeder, …)
Aangeven welke behandeling is toegepast (gerookt, opnieuw ingevroren)
, 2 de lijst van de ingrediënten
= opsomming van alle bestandsdelen
3verschillende soorten:
Ingrediënten
Aroma’s
Additieven (E-nummers)
Verwarrend systeem:
Volksmond noemt alles wat wordt toegevoegd additief of ingrediënt
Volgens wet is een additief een E-nummer
Volgens wet is een aroma geen ingrediënt en ook geen additief, er is aparte wetgeving voor
Alles wat geen aroma of E-nummer is, is een ingrediënt
Regels
In dalende volgorde tot 2%, lager als dat maakt de volgorde niet uit
Samengestelde ingrediënten, splitsen (bij minder als 2% niet meer nodig)
Moet beginnen met => Ingrediënten:
Niet verplicht voor
verse groenten/fruit die niet geschild/ gesneden of bewerkt zijn
koolzuurhoudend water, als het zo is aangeduid in de benaming
gistingsazijn die van 1 basisproduct zijn gemaakt en geen andere ingrediënten aan zijn
toegevoegd
kaas, boter, gezuurde melk en gezuurde room waaraan geen andere ingrediënten aan zijn
toegevoegd dan degene dat noodzakelijk zijn
voedingsmiddelen dat uit 1 ingrediënt bestaan en waarvan de benaming identiek is of
duidelijke de aard van het product aangeeft
dranken met meer dan 1.2% alcoholgehalte
stelling
als het afgebeeld staat op de verpakking , dan zit het ook in het product.
Waar en niet waar, als het op de verpakking staat moet het er of in zitten of moet het gaan om
een serveertip en dan moet dit ook zo vermeld staan .
3 de hoeveelheid van de (categorieën van de) ingrediënten
ingrediënt in de benaming
ingrediënt afgebeeld of op andere benadrukt
hoeveelheid moet in de benaming of ingrediënten lijst aangeduid worden in %
4 de minimale houdbaarheid of uiterste consumptie datum
THT
Ten minste houdbaar tot
= minimale houdbaarheidsdatum
Dag maand jaar
TGT
Te gebruiken tot
Uiterste consumptiedatum
Dag maand
THT tot einde
, Ten minsten houdbaar tot einde
Langer dan 18 maanden houdbaar
Maand jaar
Niet verplicht voor
verse groenten/ fruit/ aardappelen niet geschild of gesneden
wijn en dranken met een alcoholgehalte hoger dan 10%
Vers brood en banket dat op dezelfde dag gegeten wordt
azijn
keukenzout
suiker en suikerwerk zoals snoep
kauwgom
5 bijzondere bewaar- en gebruiksvoorwaarden
Van groot belang => kunnen houdbaarheidsdatum beïnvloeden
Wordt wel vaak achterwegen gelaten
6 een gebruiksaanwijzing
= wettelijk verplicht indien je zonder uitleg niet kan weten hoe je het moet consumeren
Bv. Schudden voor gebruik
7 handelsnaam + adres
Producent, verpakker of verkoper
Naam + adres
Om klacht in te dienen of aanvullende informatie vragen
geeft niet perse aan waar het product gemaakt is
8 allergenen en intoleranties
Voedselallergie
reactie op een eiwit
immuunsysteem is erbij betrokken
voedselintolerantie
tekort aan enzym of een reactie op een stof dat er van nature inzit
immuunsysteem is oorspronkelijk niet betrokken
er is een bepaalde hoeveelheid nodig om een reactie uit te lokken
verplicht te vermelden
glutenbevattende granen zoals: tarwe, roggen gerst of haver
schaaldieren (+ producten op basis van)
eieren (+ producten op basis van)
vis (+ producten op basis van)
aardnoten (+ producten op basis van)
soja (+ producten op basis van)
melk (+ producten op basis van)
noten: amandelnoten, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten,
pistachenoten, macadamianoten
selderij (+ producten op basis van)
mosterd (+ producten op basis van)
sesamzaad (+ producten op basis van)
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur kianaverswijver. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €7,06. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
80796 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 14 ans