Resume
Samenvatting - Verpakkingstechnologie
- Cours
- Levensmiddelen
- Établissement
- Hogeschool Gent (HoGent)
Samenvatting van etikettering en voedingsclaims, verpakkingstechnologie en additieven.
[Montrer plus]
Vendeur
S'abonner
Aperçu du contenu
1. Etikettering en voedingsclaimsWetgeving: Europese verordering nr.1169/2011 FIC = Food Information to Consumer
Doel: -voedselinformatie is nauwkeurig, duidelijk en voor de consument gemakkelijk begrijpbaar.
-voedselinformatie mag niet misleidend zijn
-voedselinformatie mag geen eigenschappen toeschrijven aan LM inzake het voorkomen,
behandelen of genezen van menselijke ziekte
(ook van toepassing op reclame en aanbiedingen van LM)
Voorverpakt levensmiddel
= verkoopeenheid die bestemd is voor eindverbruiker en aan grote cateraars en die alvorens
verkoop is verpakt, zodanig dat de inhoud niet kan worden veranderd zonder dat het
verpakkingsmateriaal wordt geopend of aangetast.
Niet-voorverpakt levensmiddel
Spelregels etiket
-gemakkelijk te begrijpen voor consumenten van de lidstaat
-verplichte voedselinfo in 1 of meer talen aanbrengen
-duidelijk leesbaar (groot genoeg, onuitwisbare letters, op een zichtbare plaats)
Inhoud van het etiket
1. Benaming van het levensmiddel
2. Lijst van ingrediënten
Opsomming ingrediënten met dalende volgorde van gewicht tot 2%, om recept te
beschermen. Deelproducten moeten niet verplicht een ingrediëntenlijst hebben.
bv. producten waarvan de samenstelling bij wet is geregeld, zoals chocolade,
vruchtensap, confituur, en die minder dan 2 % van het eindproduct uitmaken.
bv. boter (3% van het product) = samengesteld product waarvan de ingrediëntenlijst niet
verplicht is.
Carry-over = tijdens de bereiding tijdelijk aan worden onttrokken -> weer in verwerkt
3. Allergenen
1) Noten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, pistachenoten)
2) Aardnoten (pinda’s)
3) Melk (inclus. Lactose)
4) Glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt)
5) Eieren
6) Schaaldieren
7) Vis
8) Soja
9) Selderij
10) Weekdieren
11) Mosterd
12) Lupine
13) Sesamzaad
14) Zwaveldioxide en sulfieten
Niet-voorverpakte LM: vermelding mondeling/schriftelijk (bv. allergenen lijst achteraan in de menukaart)
, 4. Hoeveelheid van bepaalde ingrediënten of categorieën van ingrediënten
KwID = kwantitatieve ingrediëntendeclaratie
Verplicht als het ingrediënt: voorkomt in de benaming, opvallend woord of grafische
voorstelling op het etiket, belang om het LM te karakteriseren (onderscheiden).
5. Netto hoeveelheid levensmiddel
Volume-eenheden, massa-eenheden, aantal stuks
Nationale wetgeving E-declaratie
6. Datum van minimale houdbaarheid
THT= ten minste houdbaar tot / best before (kun je nog gebruiken nadien)
TGT = te gebruiken tot / use by (uiterste consumptiedatum)
7. Bewaarvoorschriften en/of gebruiksvoorwaarden
Richtlijnen van het FAVV
Bv. fruitsap: na opening in koelkast bewaren.
8. Naam of handelsnaam en het adres van de exploitant
-Duidelijk maken wie verantwoordelijke is
-Om een klacht te melden
9. Land van oorsprong
Niet verplicht, wordt wel vaker gedaan vanwege de milieu beweging
Wel verplicht als het misleidend is voor de consument + voor vlees en melk
Bv. Gouda kaas, eigenlijk gemaakt in Polen ipv in Gouda -> misleidend
10. Gebruiksaanwijzing
11. Alcoholvolumegehalte
12. Voedingswaardevermelding (BIG 7)
FIC: nutritionele etikettering is verplicht en gereglementeerd. (enw=energetische waarde)
Percentages van de referentie-innames per 100g/ml zijn verplicht
Energetische waarde
Vetten EOV en/of MOV
Verzadigde vetzuren Polyolen
Koolhydraten Mag aangevuld worden met Zetmeel
Suikers Vezels
Eiwitten Vitaminen en mineralen
zout (significante hoeveelheden)
Bijkomende vermeldingen
Lotindentificatie = traceerbaarheid
Lotcode is verplicht voor elke partij die onder vrijwel identieke omstandigheden is
geproduceerd.
Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:
Qualité garantie par les avis des clients
Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.
L’achat facile et rapide
Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.
Focus sur l’essentiel
Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.
Foire aux questions
Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?
Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.
Garantie de remboursement : comment ça marche ?
Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.
Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?
Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur friedlaubroeck. Stuvia facilite les paiements au vendeur.
Est-ce que j'aurai un abonnement?
Non, vous n'achetez ce résumé que pour €0,00. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.
Peut-on faire confiance à Stuvia ?
4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)
48072 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours
Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans