Resume

Samenvatting basisprincipes van humane voeding

0 fois vendu

Établissement
Katholieke Universiteit Leuven (KU Leuven)

Theorie van alle powerpoints + aantekeningen hoorcolleges in 1 overzichtelijke samenvatting. Het leren van deze samenvatting is voldoende om alle lessen te verwerken en te slagen voor het examen (17/20 in 1ste zit).

[Montrer plus]

Aperçu 4 sur 132 pages

Voir l'exemple

Publié le 26 mars 2025
Nombre de pages 132
Écrit en 2024/2025
Type Resume

€11,66

Ajouter au panier

Enregistrer

Garantie de satisfaction à 100%
Disponible immédiatement après paiement
En ligne et en PDF
Tu n'es attaché à rien

Samenvatting Basisprincipes van humane voeding
Double burden of nutrition = gelijktijdig voorkomen van ondervoeding en
overnutritie binnen eenzelfde populatie, huishouden of zelfs bij een individu 
vaak overnutritie van macronutriënten + ondernutritie van micronutriënten
DALYs = verloren gezonde levensjaren

!!!

- Exposure: Het dieet of de voedingsstoffen waaraan een persoon wordt
blootgesteld (bijv. vetten, vitamines, voedselpatronen).
- Indicators of Exposure: Dit zijn meetbare markers die aangeven hoeveel
van bepaalde voedingsstoffen iemand consumeert (bijv.
cholesterolgehalte, voedingsdagboeken).
- Intermediate Outcomes: De vroege gezondheidseffecten van de
blootstelling die mogelijk een voorspeller zijn van klinische uitkomsten.
Bijvoorbeeld: een verhoogd gewicht, verhoogde bloeddruk, of verstoorde
bloedwaarden door ongezond eten.
- Surrogaatuitkomsten (Valid Surrogate Outcomes): Goed gevalideerde
biologische markers die direct voorspellend zijn voor klinische
gezondheidsresultaten. Bijvoorbeeld, een verhoogd LDL-cholesterolgehalte
voorspelt een verhoogd risico op hartziekten.
- Clinical Outcomes: De daadwerkelijke gezondheidseffecten die we willen
voorkomen of behandelen, zoals hartziekten, diabetes, of sterfte.
goed definiëren wat je bedoelt met ‘verhogen/verlagen/verbeteren’  zonder
duidelijke definities kan de conclusie van de studie misleidend zijn

Nutrition responsive diseases (kan je oplossen met juiste voeding)
- Anemien
- Vitamine deficienties
- Mineraal deficienties
- Toxiciteiten
- Laag geboortegewicht

1

, - Verminderde weerstand tegen ziekte
artritis, diabetes, hypertensie, hartziekte
osteoporose en kanker (wel ondersteunende rol)
Nutrition unresponsive diseases (kan je niet oplossen met voeding)
- Sickle cel anemie

Ongezond voedingspatroon, beweegpatroon, slaappatroon  bv op je 50j probeer
je gezond te worden  je komt nooit meer op normale, gezonde niveau
nu ingrijpen voor later!

Basisfactoren die sterke invloed kunnen hebben:
- Nutritionele status: hoe we vandaag zijn  wordt beinvloed door
gezondheidsgedrag en aantal biologische factoren (bv familiale
hypercholesterolemie)
- Food environment: betaalbaarheid en toegang (bv geen fruitautomaat,
waterfontein staat ver weg op school…)
- Social environment: bv druk van anderen om naar mc donalds te gaan,
vieren gaat meestal niet om de meest gezonde voeding
- Health environment: opleidingen…
- Living environment: is het een omgeving die uitnodigt om te gaan fietsen?
Kan je als vrouw een wandeling maken?

Voedingsmiddelen ≠ nutrienten!
- Voeding: bevat nutrienten en zijn afkomstig van planten of dieren
- Nutrienten: worden gebruikt door het lichaam om te voorzien in energie en
voor ondersteuning groei, behoud en herstel van lichaamsweefsels

Meting kcal in voeding:
- Monster van voedsel in bomb calorimeter (container) geplaatst
- Container omgeven door water
- Voedselmonster verbrandt  warmte-energie komt vrij
- Stijging watertemperatuur gemeten
- Calorie = hoeveelheid energie bij 1 atmosfeer die nodig is om 1g zuiver
water van 14,5°C tot 15,5°C te doen stijgen
Energiedensiteit:
- Hoog: wordt onmiddellijk geabsorbeerd  hormonen die verder in de darm
nog komen geven signaal naar hersenen dat je weer honger hebt
- Laag: gaan door volledige GI stelsel  geen signalen naar hersenen
verzadiging ≠ energie

2

,GESCHIEDENIS (niet tot in detail kennen, zie cursus)
- Voedselzekerheid: garanderen van toegang tot voldoende voedsel, voor
iedereen
toegang voor iedereen op elk moment tot een duurzame aanvoer van
voedingskundig adequaat en veilig voedsel voor een normale lichamelijke
en geestelijke ontwikkeling en een gezond, productief leven
- Voedselveiligheid: voorkomen van schadelijk voedsel
- Honger:
o Manier van het lichaam om aan te geven dat het een tekort aan
voedsel heeft en het iets moet eten
o Kan leiden tot malnutrition
o Gebrek aan voedsel
- Under-nourished:
o Niet voldoende kilocalorien
o Maatstaf voor het vermogen van een land om toegang te krijgen tot
voedsel
- Malnutrition:
o Onvoldoende inname van eiwitten, energie en micronutrienten
o Frequente infecties en ziekten
o Gaat meer om de kwaliteit dan om de kwantiteit van het voedsel
o Zelfs als mensen genoeg te eten krijgen, zullen ze ondervoed raken
als het voedsel niet de juiste hoeveelheden micronutrienten
(vitamines en mineralen) levert om aan de dagdagelijkse
voedingsbehoefte te voldoen
o Gemeten door gewicht of lengte, en leeftijd
o Lichaam kan niet langer de natuurlijke lichamelijke capaciteiten
behouden: groei, zwangerschap, borstvoeding, leervermogen, fysiek
werk, weerstand en herstellen van ziekte
o Groeifalen (afbuiging van de gewichtscurve) is de beste indicator
voor malnutritie
- Voedselonzekerheid
o Wanneer mensen leven met honger en vrezen voor honger
- Wasting:
o Te laag gewicht voor uw lengte  kan je vrij snel ophalen
- Stunting:
o Te klein zijn voor uw leeftijd  kan je bijna niet meer ophalen

Wie zijn de hongerige?
- Relatief vooral in Afrika (absoluut in Azie)
- Rurale gebieden
- Personen met HIV/AIDS
- Ouderen (vooral thuiswonende)
- Meest zwak: kinderen
o Kleine maagjes: geen grote hoeveelheden voeding op 1 moment
o Tussen 0 en 2j + in tienerjaren: veel energie nodig om groei op te
vangen

3

, o Culturele taboes: dingen die kinderen niet mogen eten
o Zwakke immuunsystemen
o Mannen mogen eerst eten, vrouwen daarna, moeder daarna
 borstvoeding onvoldoende + weening fase (van borstvoeding
naar vaste voeding): onvoldoende voedsel
malnutritie gedurende kindertijd heeft levenslange effecten
Waarom zijn mensen hongerig?
- Nature: natuurrampen (droogtes, overstromingen…)
- Oorlog: voedsel wordt een wapen (soldaten hongeren tegenstanders uit…)
Poverty gap:
= armen hebben niet genoeg geld om voldoende voedsel te kopen of te
produceren voor zichzelf en hun families
Bv: ondervoed en zwanger  kind met groeivertraging en mentale
onderontwikkeling  op latere leeftijd ook niet volledig tot ontwikkeling  meer
kans op armoedecyclus + meer kans op infecties  meer kans op overlijden en
morbiditeit

Populatie groeit continu  meer nood aan voeding, kunnen we niet aanbieden 
meer honger  armoede  … (cirkel opnieuw)

Waarom zijn mensen hongerig?
- Er is genoeg voedsel om iedereen te voeden
- Gebrek aan voedsel in huishoudens, culturele systemen (slechts enkele
leden van huishouden getroffen)
- Food contamination: bv pannen met lood herstellen
- Infectie kan ondervoeding versnellen of verergeren  sanitaire
voorzieningen en gezondheidszorg belangrijk
- AIDS
- Gebruik poedermelk (infant formulas)  drinkbaar water voor nodig (is niet
overal beschikbaar)
- Armoede, sociale ongelijkheid, gebrek aan onderwijs
- Beschikbaarheid, toegankelijkheid en gebruik van voedsel

Oplossingen?
- Hangt af van het probleem zelf
- Verschil tussen korte en lange termijn
- Acuut: veel basismiddelen om acute noden te voorzien  probleem:
bevolkingsgroepen blijven afhankelijk of krijgen gedrag dat ze afhankelijk
zullen blijven
- Conservatief: probleem zal zichzelf wel oplossen  honger beheerst de
wereldbevolking (overbevolking zal wel dalen)
- Liberaal: nutrition programma’s, maar die slagen er niet altijd in
- Verhoogde voedselproductie

4

Les avantages d'acheter des résumés chez Stuvia:

Qualité garantie par les avis des clients

Les clients de Stuvia ont évalués plus de 700 000 résumés. C'est comme ça que vous savez que vous achetez les meilleurs documents.

L’achat facile et rapide

Vous pouvez payer rapidement avec iDeal, carte de crédit ou Stuvia-crédit pour les résumés. Il n'y a pas d'adhésion nécessaire.

Focus sur l’essentiel

Vos camarades écrivent eux-mêmes les notes d’étude, c’est pourquoi les documents sont toujours fiables et à jour. Cela garantit que vous arrivez rapidement au coeur du matériel.

Foire aux questions

Qu'est-ce que j'obtiens en achetant ce document ?

Vous obtenez un PDF, disponible immédiatement après votre achat. Le document acheté est accessible à tout moment, n'importe où et indéfiniment via votre profil.

Garantie de remboursement : comment ça marche ?

Notre garantie de satisfaction garantit que vous trouverez toujours un document d'étude qui vous convient. Vous remplissez un formulaire et notre équipe du service client s'occupe du reste.

Auprès de qui est-ce que j'achète ce résumé ?

Stuvia est une place de marché. Alors, vous n'achetez donc pas ce document chez nous, mais auprès du vendeur laurijssena. Stuvia facilite les paiements au vendeur.

Est-ce que j'aurai un abonnement?

Non, vous n'achetez ce résumé que pour €11,66. Vous n'êtes lié à rien après votre achat.

Peut-on faire confiance à Stuvia ?

4.6 étoiles sur Google & Trustpilot (+1000 avis)

69484 résumés ont été vendus ces 30 derniers jours

Fondée en 2010, la référence pour acheter des résumés depuis déjà 15 ans

Commencez à vendre!