Samenvatting

Samenvatting Voedings- En Dieetleer - Voeding bij aangeboren stofwisselingsziekten

0 keer verkocht

Vak
Voedings- En Dieetleer

Instelling
Thomas More Hogeschool (tmhs)

In dit document zal je verschillende stofwisselingsziekten terugvinden en hiervoor de beste voeding of voeding die je beter niet gebruikt.

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 5 pagina's

Bekijk voorbeeld

Geupload op 18 mei 2022
Aantal pagina's 5
Geschreven in 2021/2022
Type Samenvatting

Hoofdstuk 7: Voeding bij aangeboren stofwisselingsziekten

De stofwisseling is complex. Elke stap of omzetting verloopt via een enzym en eventueel een co-enzym. De
verwerking van koolhydraten, eiwitten en vetten verloopt via ingewikkelde processen waarbij verschillende
substraten en katalysatoren nodig zijn. Indien één of meerdere enzymen of co-enzymen niet goed werken,
lopen één of meerdere stappen in de stofwisseling verkeerd met mogelijke gevolgen op andere systemen.

Door vooruitgang in onderzoek naar de stofwisseling, enzymen en co-enzymen, is er een toename in de
diagnoses van metabole ziekten of stofwisselingsziekten.

In Vlaanderen worden alle pasgeborenen tussen de 3de en de 5de levensdag via een bloedonderzoek, de
'hielprik', getest op 19 aangeboren (metabole of hormonale) aandoeningen:

 hyperfenylalaninemie (PKU)  biotinidase deficiëntie
 aangeboren schildklierafwijkingen  mucoviscidose (taaislijmziekte)
 aangeboren bijnierhyperplasie  Tyrosinemie type 1
 MCADD (middellange keten acylcoA  Tyrosinemie type II
dehydrogenase) deficiëntie  Carnitine Palmitoyltransferase
 MADD (multiple acylcoA deficiëntie type 1
dehydrogenase) deficiëntie  spinale spieratrofie (SMA)
 methylmalonacidemie  Severe Combined Immune Deficiency
 propionzuuracidemie (SCID)
 isovaleriaanzuuracidemie  Holocarboxylase syntethase
 glutaaracidurie type 1 deficiëntie
 MSUD (Maple Syrup Urine Disease)  Homocystinurie

Meedoen is niet verplicht, maar sterk aanbevolen. De analyse van het bloedstaal is bovendien gratis. Die wordt
door de overheid betaald.

Dieetbehandeling is de basisbehandeling van veel stofwisselingsziekten. Voor de meeste stofwisselingsziekten
is dieet ook de enige behandeling en dient deze met de nodige kennis aangepakt te worden.

7.1. Stofwisselingsziekten binnen het eiwitmetabolisme

Eiwitten worden verteerd en opgenomen als individuele aminozuren in het bloed. Deze aminozuren worden
opnieuw door de lever omgezet naar lichaamseigen eiwitten. De aminozuren kunnen ook als energiebron
dienen. Bij de omvorming van aminozuren naar andere en naar energie wordt ammoniak gevormd. Ammoniak
is toxisch en dient via de ureumcyclus in de lever omgezet te worden naar het onschadelijke ureum.

Indien één of meerdere stappen geblokkeerd zijn door een defect (co-)enzym kunnen volgende symptomen
optreden:

 accumulatie van toxische stoffen (de metaboliet kan niet via de normale weg verwerkt worden en
wordt afgebroken tot toxische metabolieten)
 stoornis in de tolerantie bij vasten (omdat de metaboliet niet naar de Krebscyclus kan)
 gevaar op metabole decompensatie bij ziekte, vasten, diarree, … (omdat er geen extra energie vrij
kan komen tijdens periodes van minder eten of er een hogere behoefte is)
 neurologische schade (omdat de toxische metabolieten de hersenen aantasten)

Het enzym phenylalanine hydroxylase (PAH) zet phenylalanine (PHE) om naar het niet essentiële aminozuur
tyrosine (TYR). TYR is een belangrijk aminozuur voor de productie van neurotransmitters en melanine (pigment
voor huid en haar).

, Bij PKU werkt het PAH minder of niet waardoor de omzetting naar TYR geblokkeerd zal worden. TYR wordt een
essentieel aminozuur en PHE zal accumuleren in het bloed. Bij deze accumulatie ontstaan toxische
metabolieten. Bij een onbehandelde PKU patiënt ontstaat geestelijke beperking (door de toxische
metabolieten) en een tekort aan dopamine en serotonine.

De behandeling van PKU is een beperking van PHE. Deze beperking is afhankelijk van:

 de behoefte aan PHE om in te bouwen in lichaamseigen eiwitten (afhankelijk van leeftijd,
geslacht, gewicht, groeisnelheid, …)
 de tolerantie aan PHE, die hoeveelheid die het PAH nog veilig kan omzetten naar TYR
 adequate energie inname zodat de eiwitten als bouwstoffen worden gebruikt

Een beperking van eiwitten via de voeding (natuurlijke eiwitten) is nodig om de inname van PHE te beperken.
Deze hoeveelheid is echter niet voldoende om de behoefte aan andere aminozuren te dekken. Daarom dient
de inname van natuurlijke eiwitten aangevuld te worden met eiwitten die vrij zijn van PHE. In normale voeding
is dit onbestaande, dus bestaan er aminozuurmengsels waar het PHE industrieel werd uitgehaald.

Een praktisch voorbeeld:

Een jongen met PKU van 1 maand oud heeft een eiwitbehoefte van 2 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht.
De PHE tolerantie wordt bepaald op 0,8 gram eiwit per kilogram, hij krijgt hiervoor borstvoeding. Er dient dus
nog 1,2 gram eiwit toegevoegd te worden. Dit deel wordt aangevuld met een aminozurenmengsel.

Gezien bij PKU patiënten enkel de omzetting van PHE naar TYR is verstoord, hebben ze geen intolerantie voor
vasten. Er bestaat ook geen gevaar op metabole decompensatie gezien het katabolisme van PHE niet is
verstoord. Wel zullen zij tijdelijk een hoog PHE gehalte hebben in het bloed omdat de lichaamseigen eiwitten
worden afgebroken voor voorziening van energie bij een te lage voedselinname. Deze fase is slechts tijdelijk en
met de correcte dieetaanpassing zal dit gehalte terug dalen. Een korte periode van hoog PHE in het bloed
veroorzaakt niet onmiddellijk hersenschade.

Om de natuurlijke eiwitinname te beperken zullen dierlijke eiwitbronnen vermeden of beperkt worden. Daar is
het aandeel PHE namelijk veel hoger dan in plantaardige eiwitbronnen. Graanproducten zullen bij een klassieke
PKU (weinig tot geen resterende enzymfunctie) vervangen worden door eiwitarme varianten. Melkproducten
worden vervangen door eiwitarme melk en aangepaste bereidingen van melkproducten.

Enkel bij de zuigeling zal de natuurlijke eiwitinname vertegenwoordigd worden door moedermelk of gewone
zuigelingenmelk. Vlees en vis worden vervangen door het aminozurenmengsel. Om ervoor te zorgen dat de
aminozuren uit het mengsel gebruikt worden als bouwstof en niet als energiebron, dient het mengsel
ingenomen te worden tijdens de maaltijd en verspreid over de dag, bij voorkeur in minimaal 3 porties.

Maple Syrup Urine Disease (MSUD)

Bij MSUD is de tweede stap in het katabolisme van leucine, isoleucine en valine verstoord. Door deze
geblokkeerde stap zal het leucine, isoleucine en valine niet omgezet kunnen worden naar energie. De
aminozuren zullen opstapelen in het bloed en gaan ook doorheen de bloed-hersenbarrière. Het is vooral
leucine dat als neurotoxisch wordt beschouwd.
De basisprincipes van het dieet zijn:

 beperking van leucine, isoleucine en valine tot op de behoefte door beperking van natuurlijke
eiwitten
 aanvullen van de eiwitbehoefte met een aminozurenmengsel vrij van de limiterende aminozuren
 voldoende energie om katabolisme te voorkomen, frequente maaltijden
 noodregime om metabole decompensatie te voorkomen

Een noodregime is noodzakelijk tijdens periodes van infectie, braken, diarree, chirurgische ingrepen, … Kortom
alle situaties waarbij de energie aanvoer verminderd is of de energie behoefte verhoogd is.

Dit zijn jouw voordelen als je samenvattingen koopt bij Stuvia:

Bewezen kwaliteit door reviews

Studenten hebben al meer dan 850.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet jij zeker dat je de beste keuze maakt!

In een paar klikken geregeld

Geen gedoe — betaal gewoon eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard en je bent klaar. Geen abonnement nodig.

Focus op de essentie

Studenten maken samenvattingen voor studenten. Dat betekent: actuele inhoud waar jij écht wat aan hebt. Geen overbodige details!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper mariekeaerts1. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,49. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 68175 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 15 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen