,Inhoudsopgave
........................................................................................................................................................................ 1
Projectbeschrijving .......................................................................................................................................... 4
Basisidee ............................................................................................................................................................. 4
Onze producten ............................................................................................................................................. 4
Flowchart van de productieprocessen ........................................................................................................... 4
Commercieel plan ............................................................................................................................................... 6
De marketingmix ............................................................................................................................................ 6
Omgevingsanalyse ............................................................................................................................................. 6
Bespreking van de markt ............................................................................................................................... 6
Concurrenten ................................................................................................................................................. 6
Leveranciers ................................................................................................................................................... 7
Partners.......................................................................................................................................................... 7
Trends ............................................................................................................................................................ 7
Kostprijsberekening ......................................................................................................................................... 8
Indeling kosten ................................................................................................................................................... 8
Finale keuze ........................................................................................................................................................ 8
Verkoopprijs bepaling ...................................................................................................................................... 8
Omzetprognose ................................................................................................................................................ 10
Break-even omzet en afzet ............................................................................................................................... 10
Break-even omzet ........................................................................................................................................ 10
Break-even afzet .......................................................................................................................................... 10
Analyse ......................................................................................................................................................... 10
Opmaak van de gebudgetteerde resultatenrekening ..................................................................................... 11
Kasplan .......................................................................................................................................................... 13
Opmaak van de eenvoudige gebudgetteerde balans ..................................................................................... 14
Beginbalans ...................................................................................................................................................... 14
Eindbalans ........................................................................................................................................................ 17
Bespreking van de haalbaarheid van het project ........................................................................................... 20
Berekening van liquiditeits, solvabiliteits- en rendabiliteitsratio’s, nettobedrijfskapitaal (NBK), behoefte aan
nettobedrijfskapitaal en netto kas ................................................................................................................... 20
Evaluatie van liquiditeits, solvabiliteits- en rendabiliteitsratio’s, nettobedrijfskapitaal (NBK), behoefte aan
nettobedrijfskapitaal en netto kas ................................................................................................................... 21
..................................................................................................................................................................... 21
Evaluatie ...................................................................................................................................................... 23
Bijlagen .......................................................................................................................................................... 24
Uitleg over de bedragen in startcompas .......................................................................................................... 24
Detail van investeringen .............................................................................................................................. 24
, Financieel luik .............................................................................................................................................. 31
Linken een screenshots van onze kosten .......................................................................................................... 35
Prijzen voor productie ...................................................................................................................................... 52
Berekening van de benodigde hoeveelheid rekken .......................................................................................... 54
,Projectbeschrijving
Basisidee
Onze producten
We produceren twee producten, namelijk sinaasappelsap en marmelade. Onze producten worden
op authentieke en deels ook op ambachtelijke wijze geproduceerd. We gaan tijdens het
productieproces namelijk deels handmatig en deels machinaal te werk. Het belangrijkste kenmerk
van onze producten is dat ze vers zijn en worden geproduceerd via een recept op grootmoeders
wijze. Er worden namelijk geen bewaarmiddelen aan toegevoegd.
Het sinaasappelsap wordt gebotteld in glazen flessen van 50 cl en de marmelade wordt verpakt in
bokalen van 450 ml. We werken met glazen flessen en bokalen, in plaats van bijvoorbeeld plastiek of
brik, omdat we op termijn graag met een systeem willen beginnen werken waarbij de glazen flessen
en bokalen terug bij ons terecht komen voor hergebruik. Dit is één van de manieren die wij willen
hanteren om ecologisch te werk te gaan.
Een tweede manier die we willen hanteren om ecologisch te werk te gaan is door een circulaire
economie te simuleren. We willen namelijk de sinaasappelschillen die we zelf niet gebruiken in het
productieproces van de marmelade ter beschikking stellen voor andere bedrijven. Ons afval kan
namelijk iemand anders zijn grondstof zijn.
De flessen sinaasappelsap worden per 12 in een doos gestoken en de bokalen marmelade per 64. De
dozen met het afgewerkte product zullen door ons geleverd worden aan handelaren, waaronder
fruitwinkels en supermarkten.
Voor meer informatie over ons basisidee, zie het beschrijvend luik in startcompas.
Flowchart van de productieprocessen
,Legende:
Blauw: productiestap
Rood: grondstoffen
Groen: verpakking
Uitleg over het productieproces:
De grondstof waarmee we van start gaan bij het productieproces, zijn de sinaasappels. De
sinaasappels die we gebruiken voor onze productie worden geoogst in Egypte en worden door ons
aangekocht in Nederland.
Een deel van de sinaasappels wordt gebruikt voor de productie van sinaasappelsap en het andere
deel wordt gebruikt voor de productie van marmelade.
Het productieproces van het sinaasappelsap:
De sinaasappels die gebruikt worden voor het sinaasappelsap worden manueel door twee gesneden.
De gehalveerde sinaasappels worden dan geperst in de persmachine. Het geperste sinaasappelsap
wordt vervolgens met een afvulmachine in glazen van 50 cl flessen gegoten. Hierna wordt op elke
fles een etiket geplakt met behulp van een etiketteermachine en worden de flessen per 12 in een
doos geplaatst. De dozen met de afgewerkte producten stockeren we dan in een koelcel.
Het productieproces van de marmelade:
De sinaasappels die gebruikt worden voor de marmelade worden eerst gewassen. Dit doen we
omdat we ook de schillen zullen verwerken in het product. Na het wassen worden de sinaasappels
geschild, worden de schillen in fijne reepjes gesneden en worden de reepjes sinaasappelschil aan de
kook gebracht gedurende 25 minuten. Dit doen we om de sinaasappelschillen bijtgaar te maken. Het
vruchtvlees van de sinaasappels snijden we vervolgens in stukjes en brengen we aan de kook voor 15
minuten. Hier voegen we geleisuiker, gewone suiker en de gekookte reepjes sinaasappelschil aan
toe. Na 15 minuten koken is de bereiding van de marmelade klaar en laten we het afkoelen.
Eenmaal gekoeld vullen we de glazen bokalen van 450 ml met behulp van een afvulmachine. Nadat
de bokalen gevuld zijn plakt de etiketteermachine op elke bokaal een etiket. De potjes worden
vervolgens per 64 in een doos geplaatst. Deze dozen worden dan gestockeerd in het magazijn,
aangezien ze niet in een koelcel bewaard moeten worden.
Nu zijn beide producten klaar om getransporteerd te worden naar de tussenhandelaren.
, Commercieel plan
De marketingmix
De naam van ons merk is Rafkes Oranges. Het logo van Rafkes Oranges is een beertje genaamd
Rafke. De naam Rafke is ontstaan door onze namen samen te voegen, namelijk Rani, Kasper, Eline,
Femke en Imke. De slogan luidt dan ook als volgt: “It’s beary good!” Rafkes Oranges zal marmelade
en sinaasappelsap aanbieden aan tussenhandelaren zoals lokale supermarkten, kruidenierszaken,
horecazaken en eventueel scholen in de buurt van Herenthout voor de prijs van 4,49 euro per fles
sinaasappelsap en 5,49 euro per bokaal marmelade. De verkoopprijs van het appelsiensap werd
bepaald door kosten georiënteerde prijszetting en de prijs van de marmelade werd bepaald door
concurrentie georiënteerde prijszetting. Onze prijzen zijn gebaseerd op de prijzen van andere kleine,
lokale handelaren en dus niet op bijvoorbeeld huismerken van supermarkten.
Voor meer informatie over de marketingmix, zie het beschrijvend luik in startcompas en zie ook
verder in het document en de Excel template voor meer uitleg i.v.m. de verkoopprijsbepaling.
Omgevingsanalyse
Bespreking van de markt
Op de markt van sinaasappelsap zijn vrij veel aanbieders actief, terwijl we zien dat het aantal
aanbieders op de markt van marmelade een stuk beperkter is. Hoe dan ook zullen we ons sterk
moeten onderscheiden van de concurrentie. Dit doen we dan ook op verschillende manieren, denk
maar aan de versheid van onze producten, het gebrek aan bewaarmiddelen, de deels ambachtelijke
productie, onze duurzame aanpak, ons lokaal karakter, enzoverder. We zien dat de vraag naar
ambachtelijke streekproducten afgelopen jaren steeds meer gestegen is. Uit marktonderzoek blijkt
dat 60 procent van de Belgen niet kijkt op een euro meer of minder bij het aankopen van
ambachtelijke streekproducten. De doorslaggevende factor voor de consument is de smaak. 67
procent van de Belgen vindt namelijk dat ambachtelijke streekproducten beter van kwaliteit en van
smaak zijn dan producten van grootwarenhuizen.
Klanten
We zullen onze producten voornamelijk aanbieden aan lokale handelaars zoals lokale supermarkten,
kruidenierszaken, horeca en eventueel scholen in de buurt van Herenthout.
Concurrenten
Enkele concurrenten voor de appelsiensap zijn uiteraard grote spelers zoals Minute Maid, Caprisun
en Tropicana, maar uiteraard ook kleinere aanbieders. Voor de marmelade zullen we onder meer
concurreren met Materne, Mackays, enzoverder.
