100% tevredenheidsgarantie Direct beschikbaar na betaling Zowel online als in PDF Je zit nergens aan vast
logo-home
Eerder door jou gezocht
Eerder door jou gezocht
logo
LabSim report - polysaccharide identification (PS1, PS6 & PS8) €5,34   In winkelwagen
Snel navigeren naar
Voorbeeld
  2.  
  3. Wageningen University (WUR)
  4.  
  5. FCH-30306 Food Ingredient Functionality (FCH30306)

Case uitwerking

LabSim report - polysaccharide identification (PS1, PS6 & PS8)
 84 keer bekeken  4 keer verkocht
  • Vak
  • FCH-30306 Food Ingredient Functionality (FCH30306)
  • Instelling
  • Wageningen University (WUR)

This document contains the LabSim report for the identification of the following polysaccharides: PS1, PS6 and PS8. In this document you can find a structural approach of the identification. It is a formal, scientific report , containing an abstract, introduction, approach section, results & discus...

[Meer zien]

Voorbeeld 2 van de 15  pagina's

Document informatie

  • 15 september 2022
  • 15
  • 2022/2023
  • Case uitwerking
  • Julia diederen
  • 7-8

Onderwerpen

  • food
  • ingredient
  • functionality
  • polysaccharide
  • polysaccharides
  • sugars
  • identification
  • labsim
  • ps

Geschreven voor

  • Wageningen University (WUR)
  • Master Food Technology
  • FCH-30306 Food Ingredient Functionality (FCH30306)
Alle documenten voor dit vak (5)

Verkoper

avatar-seller
Sannevaart

Ontvangen beoordelingen

Voorbeeld van de inhoud

A quest for the identification of
different polysaccharide samples




Student name: Sanne van der Vaart

Registration number: 1022395

Course code: FCH-30306

Date: 15 September 2022

, Abstract

Since different polysaccharides may differ strongly in physiochemical properties, proper
identification of polysaccharides is crucial for developing food products. A digital lab simulation
challenged its users to identify three out of nine unknown polysaccharides by using data from
different analysis methods. These analysis methods were focused on different physiochemical
properties of polysaccharides, which enabled the elimination of specific polysaccharides and the
confirmation of others.

A colorimetric assay with methylene blue confirmed the presence of sulphate groups, and thus the
presence of a carrageenan for PS1, but confirmed the absence of a carrageenan for PS6 and PS8.
The rhodizonate method specified the sulphate content for PS1 (4.88 mm/g). The HPAEC analysis
confirmed the presence of an alginate or pectin for PS6, and the presence of a galactomannan for
PS8. An increase in reducing sugar content of 11.8 mg/g enabled the specification of the type of
galactomannan. For PS6, a degree of methylation of 3.67% confirmed the absence of a pectin.
Subsequently, the inability of PS6 to form a gel upon the addition of calcium confirmed the absence
of high-G alginate.

Based on the results of all analyses it was found that PS1 is λ -carrageenan, PS6 is low-G alginate,
and PS8 is Fenugreek.




1

Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

√ Verzekerd van kwaliteit door reviews

Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!

Snel en makkelijk kopen

Snel en makkelijk kopen

Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, Bancontact of creditcard voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.

Focus op de essentie

Focus op de essentie

Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!

Veelgestelde vragen

Wat krijg ik als ik dit document koop?

Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.

Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?

Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.

Van wie koop ik deze samenvatting?

Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Sannevaart. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.

Zit ik meteen vast aan een abonnement?

Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €5,34. Je zit daarna nergens aan vast.

Is Stuvia te vertrouwen?

4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)

Afgelopen 30 dagen zijn er 83637 samenvattingen verkocht

Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen

Start met verkopen
€5,34  4x  verkocht
  • (0)
  Kopen